Суп с фасолью и киноа получается насыщенным и аппетитным. Он надолго насыщает и питает, просто готовится.
Есть рецепт из фасоли, киноа и шпината, такой суп приготовить не сложно.
Фасоль варится не быстро, но для этого можно заранее залить водой или заранее поставить вариться либо взять консервированную фасоль, как по рецепту
По рецепту такие продукты:
овощной бульон или вода - 1,5 л,
киноа половина стакана,
консервированная фасоль - 450 грамм,
листья свежего шпината не крупные - 200 грамм,
помидоры в своем соку - 450 грамм,
лука одна штука,
моркови три штуки,
чеснока два зубчика,
карри смеси две чайной ложки,
корицы и молотого мускатного ореха одинаково по одной щепотке каждого,
оливковое масло для обжарки,
соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление
Очищаем лук, морковь и чеснок. Лук, чеснок мелко режем, порежем ломтиками морковь.
В кастрюле на оливковом масле обжариваем лук, через пять минут кладем чеснок, морковь и карри, продолжаем обжаривать еще пять минут. Далее кладем кусочки помидоров, снова обжариваем пять минут.
Далее вливаем воду или овощной бульон. Всыпаем фасоль из баночки, промытую крупу киноа, а также корицу, мускатный орех.
При закрытой крышке проварим 15 - 20 миунт, чтобы киноа крупа была готова. Присолим, присыпаем перец.
Остается добавить шпинат: крупный режем на две части, небольшие листья кладем целиком. Поварим еще одну - две минуты и отставляем.
По желанию можно также положить в конце обжаренные кубики тофу.
Приятного аппетита!