Для приготовления данного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- соль;
- перец острый;
- хрен;
- укроп;
- чеснок;
- арбуз средний приблизительно в 5-6кг.;
- огурчики в пределах 2 кг. не крупные;
Приготовление следующее:
- Отрезаете стандартно с арбуза по кругу "попку", одну из "попок" =), поставив для устойчивости в какую-то ёмкость (что-б не падал);
- Извлекаете всю имеющуюся мякоть с середины, можно ложкой и даже в рот =);
- Чеснок нарезаем слайсами тоненькими;
- Так-же тоненько нарезаем и острый перчик;
- Кладём перец + чеснок на дно арбуза, где ранее была мякоть;
- Туда-же помещаем листья хрена и укроп;
- У каждого огурчика обрезаем "попки" с двух сторон; Предварительно очень рекомендую замочить огурчики (ещё до обрезания "попок", часа на 2-3, а лучше на ночь в холодной воде, так они будут более хрусткими, а если имеется какая-то горечь в самом огурце, то она пропадёт).
- Укладываем пупырчатых слоями (целыми);
- Прокладываем каждый слой укропом, чесноком...
- Заполняем такими слоями весь арбуз до самого верха;
- Всё, что вы не употребили из мякоти, если конечно-же вы не в состоянии скушать 5-6 кг.арбуза за раз, и толчём кусочки мялкой, которой вы обычно мнёте картофельное пюре. Косточки при этом можно не убирать, они так-же послужат на пользу, для придания наивысшей хрусткости нашим маринованным огурчикам;
- Добавляем в мякоть арбуза пол столовые ложки соли и дальше мнём;
- Помяли? Отлично! Ещё 1/2 столовые ложки соли кидаем в получившуюся мякоть с жижей;
- Если арбуз у вас был сладкий, очень сладкий в смысле, то можно увеличить количество соли смело, т.к. огурцы могут просто не просолиться в процессе;
- Заливаем всё утрамбованное в арбуз мякотью до самого верха (при этом последним слоем, закрывающим огурцы у нас должен быть укроп), т.е. жидкость арбузную с солью мы льём уже сверху;
- Закрываем ранее отрезанной "попкой" арбуза, и ставим в прохладное помещение на сутки!
Можно конечно и меньше, но так они точно промаринуются.
Огурчики получаются очень вкусными и хрустящими!
Приятного аппетита друзья!
На трёхлитровую банку огурцов при консервировании обычно добавляют 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты, а иногда даже и столовую.
На 1 литровую банку при консервировании огурцов нужно соответственно 1/3 или половина чайной ложки уксуса (70% уксусная кислота). Я добавляю уже в банку перед закатыванием крышек.
Держим банки, накрытые двумя покрывалами или старыми детскими шубами до вечера, несколько часов. То есть банки стоят укутанные, пока не остынут и не станут еле теплыми. Банки держим в перевернутом виде. Так делала наша бабка, так научили нас родители. Объясняли, чтобы банки не взрывались.
Потом банки выносим на балкон. Пока стоят, проверяем в каком состоянии банки, не помутнел ли рассол. Затем, когда заготовки огурцов или помидоров закончились уносим в подвал гаража. В последнее время банки остаются на всю зиму на балконе, с возрастом консервируем меньше.
Банки с огурцами с винтовыми крышками тоже переворачиваем и укутываем, и крышка прогреется и хорошая проверка на герметичность.
Огурцы можно солить, мариновать, делать всевозможные салаты. Например, предложу заготовить на зиму интересный и креативный "Салат из огурцов с физалисом".
Чтобы его приготовить, потребуются:
огурцы - 2 кг.;
физалис - 2 кг.;
морковь - 1 кг.;
лук - 1 кг.;
чеснок - 600 гр.;
сахар. песок - 1 стакан;
соль - 80 гр.;
уксус - 1 стакан 9%;
перец - 20 горошин.
Физалис очистить от оболочек и обдать кипящей водой. Сделать овощную нарезку кружочками из огурцов, моркови и лука, добавить к ним физалис и порезанный мелко чеснок. Перемешать, добавить остальные ингредиенты - сахар, перец и соль. Дать постоять минут пятнадцать, чтобы овощи дали сок. После этого поставить эту смесь на огонь и варить после закипания около 10 минут. В самом конце перед выключением добавить уксус. кислоту.
Не дожидаясь остывания, переложить салат в банки, которые перед этим простерилизуйте и закройте железными крышками.
Основные ингредиенты - соль и вода.
Дополнительных, для вкуса, может быть много, всё зависит от того, что вам больше нравится, т.е. от этого самого вашего вкуса.
В первую очередь это укроп (зонтики), листья смородины, хрена; чёрный перец (обычный или душистый), лук репчатый, чеснок.
Так же могут быть добавлены гвоздичка, вишня, эстрагон, майоран, острый красный перчик, семена горчицы.