Не старайтесь уложить их сразу плотным слоем. Уложите их слоями как получится и пересыпьте слои солью. Потом сверху поставьте груз. Под действием соли грибы дают сок и размягчаются, находясь в этом "рассоле". Через некоторое время можно будет из немного придавить, вы сразу увидите, как поднимаются из нижней части банки, значит, слои укладываются плотно.
стерилизовать банки следует следующим образом: тщательно промыть, перевернуть горлышком вниз и пропечь в печи в течение 20 минут при температуре 180 градусов. но если подобный вариант не устраивает, то в горячую воду добавьте соду, примерно 2-3ст.л на 2 литра и хорошо промойте банки. ополосните чистой водой и поставьте на чистое полотенце вниз горлышком. за нынешний сезон ни одна банка после такой стерилизации не взорвалась.
В данное время имеются тысячи рецептом для засолки и консервирования огурцов в сезон заготовок.
В них могут добавлять лимонную кислоту, яблочный уксус, пищевой уксус и даже водку.
Это делают для того, чтобы огурчики хранились дольше в первозданном виде и не портились.
Спирт , который имеется в водке является консервантом по сути и остановит процесс брожения.
В такой среде никогда не будет развиваться плесень.
Также водка может придать огурцам оригинальный аромат. И благодаря этому компоненту огурчики получаются упругими и хрустящими.
Добавление водки в огурцы не несет здоровью никакой угрозы, ведь там ее минимальное количество.
Если засолка заводская, то срок хранения указан в информации на банке. Если огурцы домашнего посола, то все зависит от качества засолки. Как правило все ориентируются на год. Огурцы двулетней засолки мало кто использует. Если засолка крутая и качество закатки хорошее (при условии правильного хранения), то огурцы не испортятся несколько лет, вот только по вкусу вряд ли они Вам понравятся (уксуса много, а сами огурцы мягкие).
В идеальных условиях (сухо, хорошо проветривается и достаточно холодно), правильно сваренное варенье может храниться лет десять, а то и дольше. Такие условия встречаются, но очень редко. Если в погребе повышенная влажность, то есть опасность, что металлическая крышка начнет ржаветь, от этого варенье начнет портиться, в таких случаях, лучше от железных крышек отказаться. И еще, если в варенье, при варке положили мало сахара или варенье не доварили, то так же есть риск, что варенье испортится быстро.
Из личного опыта могу сказать, что варенье лучше хранить под пластмассовыми крышками и при варке варенья, сахара положить лучше больше, чем не доложить. Я никогда не стерилизую банки под варенье, а разливаю его в чистые и сухие банки сразу, как только варенье сварится, то есть очень горячим и сразу закрываю крышками. Правильно сваренное варенье хранится года два точно, но лучше все таки не рисковать, а делать заготовки на один сезон, сейчас кругом столько химии и не понятно как консервы могут себя повести, ведь все меняется каждый год. Если у вас есть варенье, сваренное давно и вы с опаской на него смотрите - попробуйте его переварить, т.е. прокипятить.