Возможно, картофель на российском столе - праздничное блюдо от безысходности. Помнится, в советское время картошку не выращивал только ленивый: в деревнях она была у всех поголовно, если в городе у человека была своя земля, то и на ней старались вырастить картошку. Продукт был вкусный, питательный и ходовой. На праздничном столе он смотрелся неплохой основой для всех остальных изысков, которые хотелось бы попридержать, чтобы не сразу они по тарелкам голодных гостей разошлись.
Второй момент с картофелем - его универсальность. Картошку можно приготовить в любом формате (жареная, варёная, тушёная, пюре) и к ней почти всё подходит - что мясо, что рыба, что солёные огурцы. С макаронами такой фокус провернуть не удастся. Ну, не универсальные они. С мясом и сыром пойдут, с овощами - да, а вот с рыбой и соленьями - уже не то.
Картофель - это не блюдо, а просто ингредиент. Его можно подать самыми разными способами, и сочетается он практически со всем, с любым мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.
Для хорошей пасты нужна пшеница твёрдых сортов, и чтобы её на макаронной фабрике не крали, заменяя всякой третьесортной. Сваренные из такой пшеницы изделия не нужно ополаскивать холодной водой, они не превращаются просто так в слипшуюся массу. Но при этом пасте нельзя давать подсыхать. Словом, найти качественный продукт трудно, при кажущейся простоте приготовления возни предостаточно, но в определённых количествах пасту готовят.
Возможно, Ваша родня и знакомые - члены тайной секты поклонения картошке, зарекшиеся есть вермишель или рис, но картошка - отнюдь не единственное украшение стола, хотя и оправданно популярное.
Дело в том, что хоть макароны и пришли в Россию почти в одно время с картофелем, но большой популярностью не пользовались. Их обычно просто отваривали и подавали в качестве гарнира, а из картофеля со временем было придумано множество вкусных блюд, которые было не стыдно подавать и на праздничный стол ( не подашь ведь на стол тарелку отваренной лапши ).
Отсюда можно сделать вывод, что русский народ просто отвёл макаронам в своей кухне место гарнира, ну или запеканки. Хочется показать вам несколько картинок, это праздничные блюда , которые приготовили с помощью макарон и они могут занять одно из почётных мест на праздничном столе вместе с картофелем.
Фаршированный рожок.
Различные салаты с макаронами.
Различные запеканки из макарон.
Макароны с фаршем
Можно просто отварить разные виды макарон по отдельности и смешать их в одной тарелке " дети так любят есть )
Если хотите удивить своих гостей, то подайте на стол макароны, украсьте блюдо и я уверена, что все будут довольны.
У меня есть скучное подозрение: в России картофель едят практически все, особенно в отварном его виде. И потому сиди гость на самой низкокалорийной диете похудения ради, диете от гастроэнтеролога, аллерголога, эндокринолога, будь он веганом по жизни или в попытке стать буддийским монахом, как минимум отварной - хоть чищеным, хоть в мундирах - картофель он отведает. И даже если на званой трапезе не окажется больше ничего для него приемлемого, всё равно и лицо хозяйки будет сохранено, и комфорт других собравшихся не нарушен. Приличные люди чувствуют себя неловко, когда среди гостей кто-то вынужденно остается всего лишь смотрящим, как едят другие. А уж если "диетический" гость к картофельной базе чего другого сумеет выбрать, то и совсем хорошо.
Почему не макароны? Так на столе по нынешним временам всегда есть белый хлеб, и потому что подостывшие - за большим столом это не редкость - макароны невкусные. Для поедания вкусных макарон люди специально собираются, и тогда соус к ним непременно готовят, выбирая под конкретный его вид правильную форму - отдельный плюс к цене продукта - изделий для макаронной базы. И обязательно из твердых сортов пшеницы, причем на самом деле, а не по вере надписи на упаковке.
Если вопрос сузить, и указать: почему в России картошка во главе стола, а не макароны. Тогда можно согласиться. Мы выращиваем картофель и любим его. В семьях макароны можно приготовить раз-два в неделю, если чаще, то мужья могут возмущаться. Дескать, ты готовить не хочешь и нас макаронами пичкается. Это вроде как полуфабрикат и не требует особого времени. Но это только кажется. Времени для варки картошки и макарон нужно ну разве что на 5-7 минут больше, и для хозяйки это не проблема. Не дровами же печь топим, газ сам горит. Просто мы любим картофель. А вот итальянцы на любой праздник, всегда и везде, на обед или на ужин обожают макароны. В разных видах, под разными соусами макароны во главе стола. И им не надоедает, как нам картофель.
Мы картошку душой чуем, с душой готовим и так же едим. А итальянцы так относятся к макаронам. Это сказывается на вкусе блюда, туда ДУШУ вкладывают кроме продуктов.
Когда мне приходилось готовить для итальянцев, то они всегда удивлялись, почему у меня картошка такая вкусная и всегда с другим оттенком. Даже рецепты просили, как же такую картошку делать, чтобы душа пела. И в шутку меня звали "картофельная королева". Сколько русского не корми макаронами, а он в лес.. пардон, в сторону картошки слюни пускает.
Не знаю, как на свадьбы или поминки. Но на дни рождения последние годы у меня картошка только, может, в оливье бывает.
А, как гарнир, к мясным блюдам идет рис с овощами или макароны, Тоже с овощами. Или сразу с мясом. Китайские и тайские варианты. По сути, это весьма близкие по составу продуктов блюда.
И очень красочные, не говоря уже о пикантном вкусе.
Часто использую так называемые нудлс - тонкую яичную лапшу. Она нежнее. Но можно и спагетти. И даже всякие бантики. Дети любят их. И просят каждый раз. А картошку, так иногда. Пожарить чипсы, например.
Вот совсем простой и быстрый рецепт. Куриная грудка с нудлс и овощами в китайском стиле.
Чем не праздничное блюдо?
Единственно что, я грудку и овощи обжариваю отдельно, овощи заправляю, а потом соединяю, чтобы мясо не пережарилось. И добавляю больше специй и соусов.
Имбирь, соевый соус, соус тариаки, кунжутное масло (чуток), лимон, острый перец и немного сахара. Или, как вариант, соус сладкий чили.
Еще вариант к таким макаронам. жаренные в фритюре куриные крылышки или мякоть с бедрышек. Тоже в китайском стиле. Но об этом можно отдельно говорить.
Как-то не замечала на свадебных столах картофеля. Разве только был как-то фаршированный и запеченный, обернутый ломтиками бекона.
Обычно на таких торжествах предпочитают мясные блюда нескольких видов, нарезку мясную и сырную, рыбу, салатики, овощи и фрукты.
По сложившимся после Петра Первого традициям (спасибо ему большое за картоху), картошка составляла основу рациона, особенно в небогатых семьях. Росла практически на всей территории России от Кубани до сибирской тайги, урожаи были хорошие. Хранилась тоже неплохо. А уж приготовить из картошки можно все что угодно - от вареной молоденькой "в мундире" до картофельных лепешек, пирожков с картошкой же. суп и борщ без картошки тоже как-то не очень.
Вкусно, сытно и что тоже важно дешево. Пока в погребе был запас картохи все знали - с голоду не помрут.
А макароны изначально стоили недешево, доступны были не всем. Готовить их тоже сложнее чем картошку. Если ту можно просто сварить, плеснуть маслица (пусть и подсолнечного.ю
Вначале он пытался приучить население есть картофель, раздавая его бесплатно.
Но никто не хотел картофель ни есть, ни выращивать. Сторонились наши люди незнакомой для себя пищи.
Тогда Петр Первый пошел на хитрость. Он перестал раздавать картофель бесплатно, его стали сажать на закрытых, особо охраняемых территориях, есть картошку дозволялось только знати, и было велено стрелять по ворам картошки (правда, в холостую). Вот так картошка и стала завоевывать территорию России. Крестьяне ее долгое время считали едой аристократов и с удовольствием ели, подражая богачам.
Признаюсь, впервые слышу о таком. На свадьбах поросята, буженина, другие блюда, картошка может быть излишне. А вот на похоронах и поминках основные блюда, это блины, пироги, кисели. Возможно вопрос о тех, кто занимается выращиванием картошки и других культур, тогда понятно,ведь макароны на земельных участках не растут.
В русской кухне более популярным и любимым продуктом является картошка, поэтому большое количество блюд готовят из нее, праздничных и будничных. В итальянской кухне и повседневным и праздничным блюдом являются макароны, их готовят с мясом, морепродуктами, рыбой, овощами. В азиатской кухне более популярен рис и блюда из него. Готовить больше и чаще картошку - это особенность русской кухни и привычки россиян.
В первую очередь для этого надо обладать определенными чертами характера (коммуникабельность, красноречие и веселый нрав), ну и быть человеком харизматичным. А составить празднично-развлекательную программу совсем не сложно, в интернете сейчас очень много и игр, и разных шуток-прибауток.
На похоронах, как правило, не бывает тамады. А оркестр и костюмы те же. К тому же нас уже давно пытаются приучить пить по любому поводу и в любом эмоциональном состоянии. А пяному все равно над чем смеяться. На эту тему есть стихотворение: