Я предлагаю Вам такой рецепт кабачков в томатном соусе:
5 кг кабачков, 3 л томатного сока (лучше домашнего), 2 ст растительного масла, 1, 5 ст яблочного уксуса, 1 ст сахара, 0, 5 ст соли, 6 шт лавровых листиков, 2 г черного молотого перца, 2 больших головки чеснока, 200 г зелени петрушки или укропа.
Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
Зелень промыть и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В большой миске или кастрюле соединить томатный сок, растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист, довести до кипения. Всыпать подготовленные кабачки, перемешать, довести до кипения, на среднем огне варить 20- 25 мин, затем всыпать измельченный чеснок и зелень, перемешать, довести до кипения, варить 3- 5 мин. Разложить по стерильным банкам, (томатный соус должен покрывать кабачки), закатать, укутать банки в одеяло до полного остывания.