Сыр твердый — без дырочек, плотный. Кусочки любой формы, но удобнее прямоугольники.
Яйцо — 1 шт. Мука пшеничная — 2 ст.л.
Растительное масло — 100 мл.
Панировочные сухари.
Твердый сыр необходимо нарезать тонкими пластинками. Пластинки сыра положить в холодную воду и поставить в холодильник на 20-30 минут.
Панировку можно сделать разными способами.
Можно просто обмакнуть сыр в муку и обжарить. Можно обмакнуть сыр во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить.
Но я предпочитаю так: Сыр извлечь из воды, обвалять в муке. Потом окунуть сыр во взбитое яйцо, и обвалять в панировке — хороших панировочных сухарях или в панировочной смеси (они сейчас везде продаются). Еще раз обмакнуть в яйце и еще раз в панировке.
Обжарить запанированные куски сыра в сильно разогретом масле, сначала с одной стороны, потом с другой, до образования румяной корочки. Обычно это происходить очень быстро. Главное чтобы панировка поджарилась.