Только крайне опытные грибники могут позволить себе собирать Паутинник триумфальный. Интересно, что в других странах (исключая Россию и страны бывшего СССР) этот гриб категорично признают ядовитым, в первую очередь из-за серьезности последствий: симптомы отравления дают о себе знать не сразу, а спустя несколько дней, иногда - неделю, когда принимать какие-то меры уже поздно. На многих русскоязычных грибных форумах знатоки признают, что три-четыре вида Паутинника, включая триумфальный, являются съедобными грибами, но из-за того, что существует опасность спутать их с ядовитыми собратьями, собирать не советуют.
__
Теперь, что касается способов приготовления. Паутинник, как практически все грибы следует отваривать как минимум дважды (по 15-20 мин), обязательно сливая бульон и промывая грибы проточной водой. Вот как объясняют необходимость обязательного отваривания грибов в уважаемом издании "АиФ" (ссылка):
__
Паутинник триумфальный можно не только жарить и замораживать, но и консервировать (например, в собственном соку, вот здесь удачный рецепт для рыжиков, его можно взять за основу), а также мариновать и солить.
Карта грибных мест Саратовской области выглядит примерно так:
В Саратовской области из съедобных грибов растут подосиновик, подберезовик, поддубовик, белый гриб, груздь, масленок, волнушка, лисичка, опенок, рыжик.
Ядовитые грибы - бледная поганка, ложный опенок, сатанинский гриб, поганковый мухомор, желчный гриб.
На Руси всегда было много грибов и они составляли важную составляющую в питании. Их варили, жарили, сушили, и в основном солили. Предпочтение отдавали белым грибам ( их называли " губами ),
груздям
и рыжикам.
Это происходило оттого, что эти грибы практически не имели " двойников ", которые были бы ядовитыми. Так практически и не было отравлений грибами. Некоторые собирали так называемые " чёрные грибы " - подберёзовики ( обабки ).
Что касается лисичек и различных сыроежек, то их не собирали принципиально, так как считали их вообще несъедобными.
Однако со временем количество грибов уменьшалось и в 18 веке стали собирать и лисички, маслята, погруздки, волнушки, зеленушки, опята. В 19 веке стало модным собирать трюфели на иностранный манер, но они поступали на стол лишь императору.
Лишь в начале 20 века, из за голода стали собирать вешенки, сыроежки, дождевики, рядовки, свинушки, шампиньоны, чешуйчатки и именно в это время участились случаи отравления грибами.
Во время грибного сезона в Оренбургской области растут практически все съедобные грибы. Это, конечно же боровики, это подберёзовики, подосиновики, сыроежки, лисички, белые и чёрные грузди, а осенью и опята.
Оленьи рожки - полностью съедобные грибы. Хотя видов их - уйма. Собирают их, как правило, на упавших ветхих стволах деревьев, поскольку оленьи рожки, или же - роговики, очень энергичные паразиты и их грибница перемещается очень живо. Собирать роговики преимущественней в лиственном лесу, потому как в ельниках они горчат и почти несъедобны. Горечь хвойных роговиков не удаляется ничем, а продолжает присутствовать и в маринаде, и рассоле. Оленьи рожки, которые растут в хвойной зоне, активно используют как глистогонный препарат. То бишь - яд в этих грибах присутствует.
Самые аппетитные роговики мне попадали в дубняках.