Что бы запечь мясо индейки и оно получилось не только сочным, но и очень вкусным и очень полезным нужен не столько правильный маринад, сколько определённый метод запекания. Я таким способом пользуюсь уже много лет, и результат всегда намного лучше, чем при обычном способе.
Смысл запекания состоит в том, что мясо в фольге запекается не при 200 градусах, как обычно, а всего при 85-90 в течении 2-4 часов. При этом мясо остаётся очень сочным и сохраняет свои полезные свойства. Делается это так: разогреваем духовку до 200 градусов, кладём мясо и ровно через одну минуту сбрасываем температуру до 85-90 градусов; далее запекаем при этой температуре 2-4 часа. Очень важно, что бы температура была именно такой: дело в том, что духовки, не имеющие термометра, а имеющие только проградуированную шкалу на регуляторе, не гарантируют совпадение этой шкалы с реальной температурой внутри! Поэтому для таких духовок нужен специальный термометр (ТБД).
А маринад я использую простейший: грудку моем, промакиваем салфеткой, солим, перчим. Далее обмазываем обыкновенным майонезом (просто несколько капель нанести на руку и смазать кусок).
На фольгу кладём несколько тонких колечек лука и немного нарубленного чеснока, сверху мясо, сверху опять лук и чеснок. Заворачиваем так, что бы внутри осталось как можно меньше воздуха, плотно, в несколько слоёв. Убираем в холодильник на 4-5 часов. Достаём, даём полежать полчаса, после этого запекаем указанным выше способом.