Мне, если честно, то не удалось сразу же с первого раза приготовить индейку так, чтобы и корочка была хрустящей, да и сама индейка не оставалась бы сыроватой, но я приноровилась и сейчас готовлю так:
Сначала приготовим продукты:
Выбирайте тушку индейки исходя из размера вашей духовки.
Прежде всего тушку разморозим и удалим шею и внутренности.
После этого лучше всего замариновать и оставить в маринаде на сутки ( он может быть любой или смотрите здесь), так она быстрее приготовится.
После этого её достаём из маринада и промываем под проточной холодной водой и оставим на несколько часов при комнатной температуре. Затем осень тщательно протираем снаружи и изнутри тушку бумажным полотенцем для зажаристой корочки.
За это время овощи нарезаем и фаршируем ими нашу тушку, заполняя лишь наполовину
Противень застилаем фольгой: сначала в одном направлении, а затем в другом ( противень должен быть полностью ею покрыт ) и листы фольги отрываем подлиннее, чтобы впоследствии, ими можно было обернуть тушку.
Растапливаем половину сливочного масла, укладываем тушку грудкой вверх, смазываем сливочным маслом, а оставшиеся овощи раскладываем вокруг индейки.
Поливаем лист белым вином и закрываем фольгу, но не плотно.
В разогретой до 220 градусов духовку ставим противень и держим тушку 30-40 минут, после чего убавляем огонь и выпекаем ее при температуре около 180 градусов.
Через каждые 45 минут, вынимаем индейку из духовки и поливаем ее сверху скопившимися на поддоне соками.
За 40 минут до предполагаемого окончания запекания индейки, смазываем ее оставшимся растопленным сливочным маслом, убираем фольгу, снова повышаем температуру в духовке до 220 градусов и ставим тушку назад.
Готовность можно определить по деревянной палочке, если выделяется прозрачная жидкость в месте прокола, то она готова.
После этого противень достаём, сливаем сок, накрываем фольгой или полотенцем и оставляем ещё на 30 - 40 минут.