Определить спелость манго по цвету - это не совсем верная тактика.
Поскольку существует около сотни или более разновидностей и сортов манго.
Некоторые сорта в спелом виде жёлтого цвета, другие же всё время остаются зелёными, третьи краснеют или окрашивается в янтарный оранжевый цвет.
Поэтому лучше всего узнать, какой цвет присущ спелом плоду именно данного конкретного сорта манго.
Но самое важное, это уметь определять консистенцию плода при надавливании на него. Однозначно, что любой твердый плод манго - это не совсем до зрелый плод.
Перезрелые плоды будут мягкими и их не стоит брать, потому что вкус у них может быть изменён.
Самые лучшие плоды, если вы их собираетесь съесть сейчас же, в этот же день или в ближайшие пару дней - это слегка мягкие.
При надавливании они лишь слегка приминаются под пальцами.
Я всегда беру и спелые манго, и недозрелые.
Потому что плод очень калорийный и быстро насыщает, много его за один день не съешь. Поэтому беру такие, что полежат подольше и такие, что нужно есть сразу же.