все очень просто:обжариваю мясо,крупно нарезаю картошку,морковь,лук,баклажаны,помидоры,раскладываю слоями в горшочки,солю,перчу,добавляю сметану или сливочное масло.ставлю на час.крышечками не закрываю,но хорошо залепить тестом.
Из индейки. Говорят, она умирает от всяких стимуляторов роста, поэтому самая диетичекая.
Знакомые мне мужчины при приготовлении шашлыка берут лук к мясу из расчет один к одному. То есть на килограмм мяса - килограмм лука.
При этом часть лука они измельчают до состояния пюре, а остальной лук - режут кольцами. Тогда мясо маринуется гораздо быстрее *за счет максимального соприкосновения лука с мясом.
И мои мужчины не используют уксус. Только лук и горчицу.
Перец и соль - перед собственно нанизыванием на шампуры.
Так шашлык получается мягким, сочным и в меру острым.
Мне лично не нравится шашлык из баранины и говядины. Первая своеобразно пахнет, вторая всегда жёсткая. Свинина лучше всего подходит для шашлыка. Мясо светлое и мягкое. Курица тоже неплохо, но, на мой взгляд, это не совсем шашлычный вариант. Получается просто подкопчённое мясо. Уже много лет я делаю шашлык из лосятины ( если в лесу появляются лоси:)). Мясо вымачиваю на ночь в воде, чтобы сошла кровь. С утра делаю маринад: на 2 кг.мяса беру большой тюбик майонеза ( около 400 гр.), режу лук кольцами, добавляю маленький кусочек чёрного хлеба, молотый перец, соль. Перемешиваю и оставляю в холодильнике до обеда или вечера. Вкуснее шашлыка я не ела!
Мясо для приготовления шашлыков должно быть правильно и аккуратно порезано. Нанизывать мясо на шампуры надо таким образом, чтобы все кусочки были ровными, протыкать лучше всего каждый кусочек посередине, ни один не должен находится выше или ниже всех, тогда мясо прожарится равномерно и не подгорит. Все кусочки должны плотно прилегать друг к другу. Если готовите шашлыки из нежирного мяса, то между кусочками мяса можно нанизать кусочек сала. Сало можно разместить между кусочками печени, если готовите такой шашлык. Крутятся шампуры на мангале из-за плохих шампуров, плохо нанизанного мяса или мангала.