Ах фасфуд фасфуд. Лично я туда не хожу. Да и зачем, только фигуру портить да и здоровье. Ну вот разве что мимо ходить и нюхать. Стоит поразмыслить откуда там рыбный запах, если насколько мне известно, хоть я и не ходок в это чудное заведение, в меню этого ресторана рыбы нет. Наверное у них все мясо из рыбы сделано, ну или часть небольшая. В общем подмешивают они наверное здорово. Извините макдональдцы, если я вас несправедливо обвинила в нечестности.
Нужно быть специалистам ,или стать им ,поймать или купить две рыбы ,заморозить их ,одну разморозить ,порезать,приготовить,и запомнить как выглядит и какова она на вкус,а вторую замораживать и размораживать до посинения ,а потом сделать то же самое что и с первой испытуемой ,время займёт много ,но вы станете экспертом и вас уже будет трудно накормить тухлятинкой ,а здоровье нынче дорого стоит.
Обычно рыбу для копчения не солят сильно, она менее соленая и не предназначена для долгого хранения, как высушенная рыба. Рыбу можно коптить способом холодного копчения, она может храниться подольше, можно горячего копчения, она хранится мало. Но если у любой рыбы появился посторонний запах, то ее лучше выбросить, а не есть, лечиться потом будет дороже.
Да потому, что к хорошему быстро привыкаешь, и при этом никакого иммунитета к плохому не вырабатываешь. В Байкале самая чистая вода, к которой привычен рыбий организм. А выловленная и помещенная в агрессивную среду нашей российской (а особенно в мегаполисах и иных крупных городах) атмосферы, она и протухает с удвоенной скоростью; по сравнению с какой-нибудь трехглазой каракатицей, выловленной в речке-вонючке, берущей свой исток в основном на территории местного химкомбината.
Но зато рыба вкусная (байкальская, конечно).
Вас видимо неверно информировали. Свежим огурцом рыба действительно пахнет, только не хариус, а корюшка. Рыбка некрупная, мельче хариуса и не такая эффектная, но очень вкусная и в свежем виде, и вяленая. А запах? Наградил создатель, чтобы рыбка пользовалась особым спросом у рыбаков и собирала толпы страждущих поймать ароматную рыбку.