Фрукты теряют витамины как правило при тепловой обработке. Поэтому Сушить фрукты надлежит при щадящих температурах. Лучше в тени в проветриваемом месте и на улице. А когда условия окружающей среды сушить фрукты на улице не позволяют, то использовать нагревательные приборы с установкой температуры сушки 25-35 град.С.
Знаю рецепт лимонного джема Витаминка, который не нужно кипятить. При таком способе сохранится максимальное количество витаминов.
Нужны лимоны и сахар в пропорции 1 к 1.
Лимоны хорошо вымыть, ошпарить кипятком, обсушить, нарезать на кружочки, затем ножом удалить семена (если их оставить джем будет с горчинкой.
Затем засыпать на дно банки сахар и, перекладывая его слоями с лимонами, заполнить банку до верху, последним слоем засыпав сахар. Заполнив банку доверху, нужно накрыть её крышкой и поставить на пару-тройку дней в холодильник. За эти дни лимоны немного осядут в банке, нужно будет доложить лимоны доверху, простерилизовать минут 20 (предполагается, что банки пол-литровые) и сразу закатать, перевернув вверх дном до полного остывания.
Если добавить в него немного стружки имбиря, получится замечательное средство от простуд зимой, а с щепоткой ванилина джем примет более утонченный вкус.
Однозначно вредными такие фрукты назвать нельзя, в них есть некоторая доля полезных микроэлементов и витаминов. Но местные овощи и фрукты полезнее: их собирают по мере созревания, ничем не обрабатывают для увеличения срока хранения.
При "шоковой" то есть быстрой заморозке в прессе пишут, что витамины сохраняются. А при хранении в погребе или прохладном месте спустя год витамины разрушаются более чем на 40-50%, на сайте, есть расчеты для различных овощей и фруктов.
Медленнорастущее вечнозеленое дерево меликоккус двупарный или попросту мамончилло. Родина испанского лайма на Севере Южной Америки. Так же встречается на Кубе, Ямайке, Гаити, Доминиканской республике, Пуэрто-Рико. В Центральной и Южной Америке плоды и листья мамончилло используют в качестве противодиарейного средства. Так же мамончилло считается эффективным средством при кишечных инфекциях и глистах. Водный настой листьев и плодов эфыективно лечит больное горло и инфекции ротовой полости. При незаживающих гноящихся ранах применяют аппликации и примочки из мамончилло. Морская соль и отвар листьев применяют при лихорадочном состоянии. Плоды мамончилло богаты витаминами и аминокислотами, это натуральный антиоксидант, способствующий выведению токсинов и шлаков.