Нежное мясо зубатки помжно лишь запечь или отварить. Чтобы при варке оно не расползлось в разные стороны, запускаю кускуи рыби в уже кипящую подсоленную воду, там уже плавают и стебли укропа, горошинки перца. Так рыбка не размочалится, кусочки сохранят форму. В зависимости отразмеров кусочков варю минут 10-15 после закипания.
Если вы хотите приготовить суп с зубаткой, то сначала доведите до готовности все остальные ингредиенты - картошку, морковку, крупу, то есть то, что обычно кладете в рыбный суп, и лишь потом закладывайте рыбу, причем не только зубатку - любая рыба варится быстрее даже мелко порезанной картошки.
Для того, чтобы пожарить рыбку в хрустящей картофельной "шубе", понадобится филе рыбы(размороженное, если заморозка имела место быть и обсушенное бумажными полотенцами), натертая на крупную терку сырая картошка, сухари панировочные и сырое яйцо. Для "шубы" нужно смешать тертый картофель с сырым яйцом и сухарями - консистенция этой смеси должна быть довольно жидкой, чтобы шуба не обваливалась в процессе жарки. Дальше нужно просто обмакнуть в эту смесь кусочки рыбного филе и обжаривать на сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки, обычно достаточно 5 минут с одной стороны и 7-10 с другой, но уже на медленном огне.
Есть еще второй вариант: сначала нужно обмакнуть рыбу в яйцо, потом - в тертый картофель, а потом уже обсыпать сверху сухарями со всех сторон и жарить так же, как в первом случае.
Получается очень вкусно, да и на гарнир уже, кроме свежих овощей, ничего не требуется.
Приготовить рыбу способом жарки можно практически любую рыбу, все зависит от ваших предпочтений и денежных средств. Мне очень нравится жареный окунь, минтай, судак, сазан, камбала. У всех этих рыб мало костей, если покупать крупные экземпляры. Лосось, мне кажется, сухая рыба для жарки (может мне все время такая попадается). Так же можно еще обжарить мойву, но при употреблении придется повозиться, пока не принаровитесь, потом дело пойдет быстрее.
Я делаю так,мне очень нравится икра речной рыбы обжаренная в муке.
Возьмите икру,посолите,обмакните в муку.В сковороду налить подсолнечного масла,подогреть хорошо.Выкладывать аккуратно икру в муке.Еще можно в панировочных сухарях,тоже вкусно получается.Приятного аппетита)
Зубатка с рисом,помидорами и сыром очень вкусна приготовленная в аэрогриле. В форму для запекания положить готовый рис,сверху положить порционные кусочки зубатки ,посолить,сверху тонко помидоры и сыр.Запекать в аэрогриле 35 минут, при температуре 235 и средней скорости вентилятора.