Я кладу отварное. Сырое не пропечется. Или кабачки сгорят. Я вообще стараюсь компановать вместе продукты с похожим периодом приготовления. И режу курятину мелко, мешаю со сметаной или майонезом и специями.
Да, и притом значительно. Кабачки на вкус более пресные, а баклажаны более пикантные, в них больше горчинки и кислинки.
Мякоть кабачков более водянистая, но при тушении лучше сохраняет упругость. Баклажаны при тушении становятся более вязкими. К тому же семена молодых кабачков почти не выделяются вкусом в общей массе, а семена баклажан, если они в них есть, вы сразу почувствуете на вкус.
Кабачки впитывают ароматы, по этому для варенья используйте либо апельсин, либо лимон.
Вам нужно 1кг кабачков очистить, нарезать кубиками. Засыпать 1кг сахара. Оставить на 10 часов, хотя можно на пару часов больше. Смотрите сколько сока выделится.
Затем перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения и поварите 15-20 минут.
Лимон или апельсин нарежте кубиками и удалите косточки. Некоторые рецепты говорят удалять и кожуру, хотя мы оставляем и её.
Добавьте к кипящим кабачкам и варите ещё 15 минут.
Разлейте по банкам.
Варенье получится очень вкусное, как будто с кусочками мармелада.
Это же рататуй! Знаменитое овощное блюдо французской кухни. Надо только добавить лук, чеснок, много помидоров, пряности и соль. Делается очень просто - из помидоров, лука и чеснока делают на сковороде соус, которым заливают нарезанные и уложенные в глубокую посудину кабачки, помидоры и баклажаны. Причем необязательно овощи резать кружочками. Нарубленные они тоже хороши.
Рецепт-кабачки3кг.морковь500г.репч.лук500г.чеснок2головки.уксус9% 100мл.раст.масло100мл.соль2ст.л.сахар200г.приправа5специй(five spice).Лук режем полукольцами и обжариваем.морковь и кабачок натереть на (корейской) терке.
Чеснок нашинковать.Овощи перемешатьс уксусом и приправами.Через6часов раскладываем в банки и ставим на водяную баню еа 15 мину.Закатать.