Молоко вполне можно замораживать и потом использовать. Вкус несколько теряется, но если молоко использовать для приготовления каш или молочных супов, а также для добавления в кофе, чай, то изменения вкуса вы не почувствуете. Кисломолочные продукты после заморозки полностью теряют свои вкусовые качества, а творог пойдет только для сырников. Витамины теряются при замораживании молочных продуктов.
Творог, как продукт, который готовится с наименьшим нагреванием, и с самым коротким сроком годности, является наиболее полезным продуктом. Он содержит кальций, необходимый для зубов, волос, ногтей и костей. На втором месте - брынза, на третьем - сыр.
Насчёт покупного творога, увы, ничего сказать не могу, но расскажу, какой домашний творог не стоит покупать, может, пригодится. Не стоит покупать творог в виде мелких крупинок, он сделан при завышенной температуре и будет сухим и жёстким. Не берите творог однородного жёлтоватого цвета - скорее всего, в него добавлены красители. В нормальном твороге масло должно попадаться небольшими фрагментами, этакими желтоватыми вкраплениями размером максимум с небольшую монету по всей площади. Также качественный домашний творог не должен продаваться в виде бесформенной массы, а иметь форму, которую он приобрёл, пока из него удалялась лишняя сыворотка.
Также не стоит брать слишком влажный творог - недобросовестные продавцы специально не отжимают до конца сыворотку для увеличения веса продукта.
Королевская ватрушка.
Для теста:
2,5 стакана муки
200 г сливочного масла
Для начинки:
500 г творога
3 яйца
1 стакан сахара
ванилин
курага, изюм, чернослив (по желанию)
Мягкое масло перетираем с мукой в крошку.
1/3 теста убираем в морозилку на 15 минут.Остальное тесто равномерно распределяем по предварительно смазанному маслом противню, делая небольшие бортики.
Для начинки перемешиваем все ингредиенты и равномерно выкладываем на тесто. Затем достаём тесто из морозилки и при помощи крупной тёрки засыпаем творожную начинку.
Выпекаем при t 200 градусов примерно 30 минут.
Не будет вкусно, возможно и несъедобно также...
Мне это было очевидно с прочтением вопроса. Даже не пробуйте такое приготовить - только испортите продукты. Все уместно в приготовлении творожных изделий, но при нормальном сочетании ингредиентов, а здесь не сочетаются сливки с творогом и сыром.
Если это некий старинный рецепт, то я могу понять, тогда сыры были натуральные, почти как масло, а сливки очень жирные и густые и домашний творог. Когда сливки хорошо взбиты и берут на себя эффект белков яиц, за счёт этого выпечка поднимается, становится пышной и рыхлой.
Но сегодняшний творог и сливки, ещё и сыр из растительных масел пальмы только расплавятся и в форме будет жидкая масса из сливок, мокрого творога и сыра, продукта, скорее, сырного. Если вместо сливок взять яйца, то получится десерт.
Я не советую пробовать рецепт из вопроса.
Я спец по творожной запеканке, могу рекомендовать свой рецепт.