И лук и чеснок при хранении должны быть сухими. Поэтому закрытая наволочка, даже если она из натурального хлопка, - это не очень хорошо. Кроме того, лук и чеснок хранятся при разной температуре. Лук храню на кухне, в открытой плетёной корзине. Тепло, сухо, хорошо проветривается. А вот чеснок надо держать в холоде. Храню его на лоджии, в овощных сетках (так лучше проветривается чем в наволочке). Небольшого мороза он не боится, а если за -20, перекладываю в холодильник.
Поддержу те ответы, в которых рекомендуют хранить чеснок в холодильнике. Прошлой осенью поместили примерно три килограмма на нижнюю полку в полиэтиленовом пакете. Где-то в ноябре чеснок пустил небольшие корешки. Мы расстроились, но напрасно. Рост корешков приостановился. Всю зиму ели свежий и сочный чеснок. К апрелю осталось несколько головок, у которых кроме живых корешков появились и ростки. Аккуратно разделили головки на зубки и высадили в большой цветочный горшок. Через неделю на подоконнике была свежая зелень.
Перо чеснока часто используют в витаминных салатах, а также в качестве приправы к горячим блюдам, супам, борщам. Часто используют его и в консервировании.
Давно замечено, что употребление свежих побегов чеснока, особенно в апреле - мае, улучшает состояние печени.
Зелёные чесночные побеги рекомендуют употреблять при опухоли головного мозга. Сок молодых листьев обладает противовоспалительными и анти микробными свойствами. Применяют для лечения незаживающих ран, порезов, фурункул. Им же закапывают нос при гайморите.
Видимо для этих целей и сушат молодую поросль.
Однако, свои свойства они сохраняют только в свежем виде, поэтому я Вам рекомендую высадить чесночные зубчики в горшок с землёй, поливайте и ухаживайте за ними. Через 2 - 3 недели можно срезать первый урожай. Кроме того, доказано, что где растёт чеснок, там не могут развиваться возбудители многих болезней, так что на кухне у Вас будет оазис чистоты.
Чеснок обычно редко подгнивает даже в самое дождливое лето, да и болезни на него редко нападают. Эта культура более требовательна к качеству почвы, любит чеснок легкие, рыхлые, хорошо удобренные почвы, частое рыхление, подкормки. Если у вас часто бывает дождливое лето, то сажать чеснок надо пореже в высокие грядки, а чтобы луковицы хорошо вызрели в сырую и дождливую погоду, надо отгрести от них землю, пусть головки примерно наполовину будут голыми, так лучше сформируется головка чеснока, покровные чешуйки будут более крепкими, чеснок будет лучше храниться. И конечно выкопанный чеснок надо хорошо просушить.
Банки с консервацией взрываются от слишком высокого давления внутри. Ни с того, ни с сего давление в банке повысится не может, если только вы не начнете ее нагревать. Давление может повыситься только от деятельности микроорганизмов и бактерий, которые в процессе своей жизнедеятельности выделяют газы. Это может быть углекислый газ, метан, сероводород и др. А вот чеснок как раз и подавляет развитие и деятельность многих бактерий, поэтому, если чеснок и влияет на взрываемость банок, то только с положительной стороны. Конечно же, при небрежном консервировании без должной термообработки чеснок не спасет, но если бактерий не сильно много, чеснок может предотвратить вздутие и взрыв.
<hr />