Семена тыквы (semen cucurbitae) достаточно крупные, плоские, в плотной белой кожуре. На самом семени внутри есть тонкая защитная пленка серо-зеленого цвета. Семена тыквы имеют массу полезных свойств, они широко используются для диетического питания и лечения различных заболеваний.
Можно приготовить вкусную икру. Понадобится:
1 кг кислых огурцов
3 больших луковицы
0,5 стакана густого томатного соуса
1 стручок сладкого перца
1 морковка
2 стол.ложки растительного масла
соль, черный молотый перец по вкусу.
Лук очистить, мелко порезать, спассировать в масле. Огурцы промыть, мелко порезать (или натереть на терке), отжать, добавить к луку. Туда же забросить натертую морковь и нарезанный перец. Тушить на маленьком огне 20 мин., добавить томатный соус и тушить еще 5 мин. В конце готовки добавить соль и перец. Охладить и можно пробовать. Икра получается вкусной и без сладкого перца с морковкой; вместо них можно добавить натертую вареную свеклу.
А еще можно "реанимировать" огурцы. Их нужно промыть, уложить в эмалированную или стеклянную посуду, переслаивая тертым хреном (можно взять готовый магазинный), поставить в холодильник. Через сутки огурчики снова хороши.
Я как-то готовила фаршированную тыкву в духовке, получилось вкусное и интересное блюдо. Правда начиняла рисом с изюмом, из овощей-пассерованые лук и морковь, но принцип тот же.
У тыквы срезать верхнюю часть - "крышечку", очистить от мякоти и семечек, на стенках чтоб осталась мякоть до двух см., натереть внутри смесью из соли, черного перца и пряностей. Оставить помариноваться минут 20. Срезанную часть мякоти нарезать мелким кубиком. Взять овощи - какие хотите, их можно предварительно спассеровать, можно просто порезать, посолить, добавить зелень, чеснок, сливочное масло, тертый сыр. Добавить немного бульона или воды. Затем начиненную тыкву поместить на противень, накрыть срезанной верхушкой и отправить в разогретую духовку. Печь при 220 градусах, время запекания зависит от размеров тыквы. После запекания дайте ей немного настояться.
Из кислого молока и тыквы можно сделать вкусные оладушки. Для приготовления будут нужны 400 миллилитров простокваши из скисшегося молока, два сырых куриных яйца, две больших ложки сахарного песка, половина маленькой ложки соды, один стакан муки, 200 грамм почищенной тыквы, подсолнечное масло для обжаривания.
Для начала вольём в глубокую посудину простоквашу, разобьём туда сырые куриные яйца, всыпем сахарный песок и перемешаем. После этого всыпем соду, перемешаем и уберём в сторонку подниматься.
Из почищенной тыквы удалим семена и натрём её на тёрке с крупными отверстиями.
В смесь простокваши и яиц просеем муку и перемешаем до состояния однородного теста. Добавим в тесто тыкву и перемешаем до однородности. На раскаленную сковородку, промазанную подсолнечным маслом выложим ложкой тесто и прижарим оладьи с обеих сторон до золотистости.
Готовые тыквенные оладьи на кислом молоке подадим на стол. Приятного аппетита!
Молодые листья репы можно использовать в салатах, а также заменять в рецептах пекинскую капусту. У них более выраженный вкус. Поэтому их можно тушить. И класть в суп. А также использовать для обертывания голубцов с сыром и добавлять в омлеты.