При равных прочих условиях испарение произойдёт быстрее при более быстрой передаче (подводе) энергии. Но есть шанс, что пригорит, так как консинстенция становиться всё гуще, и энергия от нижних слоёв медленнее переходит в верхние (конвекция замедляется).
Если сравнивать по размеру кастрюли, то критична будет именно площадь испарения.
Чем больше поверхность, с которой испаряется влага - тем быстрее.
Не даром варенье варят именно в широких тазах.
Помидоры лучше взять спелые и красные, чтобы сок был вкусным и красивым на цвет.
Помидоры надо пропустить на соковыжималку. Сок ставим в кастрюле на огонь, добавляем соль по вкусу (примерно 2 столовые ложки соли на 3 литра сока).
Сок от момента закипания кипятить не более 5 минут. В конце добавить подавленный чеснок (тоже по вкусу, примерно 3 зубчика на 3 литра сока), перемешать и прокипятить еще 1 минуту.
Разлить сок в чистые банки и закатать.
Уксус добавлять не надо.
Дополнительная стерилизация не нужна.
Никаких особенных отличий в выращивании сорта Катя от других сортов нет. То есть, посадка рассадой, подкормка, рыхление, полив. Все отличительные особенности заложены в самом сорте. Это гибрид. Его отличают высокая урожайность,устойчивость к болезням и неблагоприятным погодным условиям, раннее плодоношение, одновременное созревание плодов, насыщенный вкус и плотная мякоть.
При повышенной температуре воздуха пыльца у помидорных цветков теряет способность к оплодотворению. Если стоит сильная жара во время цветения помидоров, завязей не будет и цветки осыплются. В таком случае я так спасаю положение: в жару ставлю мелкодисперсный распылитель на грядку и включаю полив. Температура воздуха немного снижается и этого хватает для успешного опыление, пусть не всех цветков, но большинства.
Томат сорта Бычье сердце, относится к категории мясистых, а разработали его, селекционеры из Италии. В мясистых сортах меньше воды чем в обычных и они отлично подходят для консервирования.
Вкус его сладковат, а плоды по форме, как правило все, отличаются от классических.
В силу всех этих качеств и вкуса, этот сорт помидор, является одним из самых популярных, ведь если вы их и не закатаете, то после этого, можете с удовольствием съесть.
По срокам их плоды поспевают через 120-130 дней дней и этот сорт относится конечно к поздним.
Выращивать этот сорт нужно в южных странах, так как для того что бы они полноценно поспели, нужно большое количество солнечных лучей.