Плов из утки практически готовится как и другой плов !
Утку обработать и кожу с жиром отделить и мясо срезать с косточек .
Утиный жир в казан и еще свиного жира грамм 150 растопить .
Мясо порезать как ВАМ нравится , и в казан как подрумяница добавляем лук , морковь , чеснок .
Рис промыть до чистой воды и в казан залить водой что - бы покрыло на полтора два пальца .
Ингридиенты :
1 - одна утка .
2 - 700 - 800 гр . риса .
3 - две - три морковки .
4 - две - три луковицы .
5 - чеснок .
6 - барбарис четверть стакана .
7 - зелень разной на ВАШЕ усмотрение .
Сначала варить на сильном огне пока воды почти не испарится и прикрутить до очень слабого .
Внутрь целую чесночину и щепотку шафрана и барбарис . Перемешать и пусть томится иногда помешивая в конце посолить поперчить . Если хотите можете добавить томатного сока .
Как рис подойет и будет отделятся огонь выключить и минут 10 пусть постоит .
ВСЕ готово украшаем и на стол .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
В настоящем узбекском плове очень важно соотношение продуктов по весу-иначе получится каша..Например-200 г мяса говядины или баранины..200 г риса(стакан)..200 г моркови..250 г (стакан кипятка)..и по 100 г лука..100 мл раст.масла(они берут хлопковое)..но мы можем любое рафинированное..смесь пряностей для плова.куда обязательно входят ажгон(зира)..куркума..и барбарис..А делают так:Промыть и замочить в подсоленной воде рис(крупный круглый)на час-полтора..В раскал.масле обжаривают мясо..затем добавляют лук..позже морковь..специи.соль...помешивают..убавляют огонь..Добавляют кипяток и тушат на медленном 20 мин.Затем+рис отцеженный ровным слоем..варят с открытой крышкой до полного выкипания воды и закрывют и уже на минимальном нагреве доводят до готовности.Дают отдохнуть мин.10 и потом перемешивают и подают на стол.
Значит нам надо рис,морковь,лук,чеснок,баранина,соль,зира.Чистим овощи,морковь режим соломкой,лук колечками.Замачиваем рис на пол часа в холодной воде.Режим баранину на небольший кусочки,ставим на сильный огонь глубокую сковородку.наливаем масло закидываем лук.Обжариваем лук до коричнего оттенка.И добавляем туда баранину и жарим до появления румянца.Далие добовляем морковь и жарим ещё 7 минут.Дальше наливаем пол литра воды кипяченой,посолить по вкусу и воткнуть в середину чеснок.Затем нужно довести нашу подливку до кипения. После этого достать чеснок. И выложить в емкость с мясом рис, равномерно распределив его по поверхности сковороды.Тушим рис 10 минут.На маленьком огне.Затем возвращаем на сковороду чеснок и посыпаем зирой рис. Накрываем крышкой скоророду.Тушим 20 мин.до испарения воды.Если надо солим.И рис готов
Растопить 150 г сливочного масла, обжарить в нем (по 0,5 ст.)измельченные орехи,
вымоченные изюм и курагу. Смешать с 3 ст. отварным рисом, по вкусу добавить
сахарный песок и держать на слабом огне до готовности.
Беру плитку шоколада ломаю её на произвольные кусочки и кладу в небольшую кастрюлю.Затем берём кастрюлю побольше наливаю воды,ставлю на огонь.
Если у вас оказалось,что вторая кастрюлька слишком маленькая,то можно взять дуршлаг поставить на кастрюлю с водой и затем на эту конструкцию поставить кастрюльку с шоколадом и маслом.Далее все перемешать и ждать пока масса растопится.От глазури далеко не отходите,потому как она быстро готовится.Пригореть не пригорит так как вода с под низу.