Вот здесь старинный рецепт блинов, получаются с дырочками, сочные, очень вкусные. А начинка для Масленичных блинов самая популярная сейчас - это икра, да и самая вкусная, и готовить её не надо, выложил на блин, вот и всё приготовление.
Можно взять красной копченой или слабосоленой рыбы, порезать кусочками и завернуть в блины - тоже немного времени затратите.
Что бы приготовить блины с вишней и творогом нужно для начала сделать начинку. Творог лучше брать посуше, чтобы начинка не расплывалась. В творог добавляем вишню без косточек, сахар , ванилин. Перемешиваем но не взбиваем. Я люблю когда попадаются кусочки вишни. И все что осталось - это испечь блины по своему любимому рецепту. По опыту скажу что блины на кефире и кипятке не подойдут, так как получаются в дырочку и начинка будет выливаться.
Мастерицей делать блины , была моя мама.Она работала одно время поваром и плюс у нее был талант.Ее предки были довольно известные в свое время булочники.Блины она пекла мастерски и быстро.получались в меру тонкие большие и румяные.Так сказать с полу-жару. Они были вкусны и без начинки.Особенно с крепким сладким чаем.
Я к сожалению пеку не очень хорошо.Так что о тех блинах , остается только вспоминать
Больше всего люблю блины с красной рыбой.Так же с рубленым мясом и с творогом.Только с нормальным , а не с магазинными брикетами.Моя мать сама делала творог из кефира.У нее был молочный гриб из которого получался кефир , а из этого кефира , довольно вкусный творог.Так же творог она делала из деревенского молока.Из магазинного его сделаешь не особо.Оно даже не квасится и не киснет сейчас , а просто гниет.Хотя выглядит свежо
Часто когда приходили гости , мать пекла блины.В основном с творогом , сметаной и вареньями , которые она сама заготавливала.В том числе и клубничным.Так же уже реже , делала с капустой и яйцом.Вообще любые блины , у нее получались хорошо.Так что мы с братом , уплетали их за обе щеки перед школой.Думаю от части ее слишком хорошая готовка , сказалась потом и на моей фигуре.Ну что ж , печально конечно , но сейчас есть время следить.
Ну а блины предпочитаю всяким гамбургерам русские.Только ем редко.Никакие гамбургеры не сравнятся с правильно приготовленными русскими блинами.Кстати блины , это большой простор для творчества.Был бы блин , а начинку придумать не хитро
В нашем старом доме, которому больше 100 лет, разные припасы зимой хранили в клети. Кто не знает, клеть - такой же сруб из бревен, как изба, только собран без мха, не утеплен. Клеть ставят позади избы метра на 4 и пространство между избой и клетью называют сени или иногда называют мост.
Но я отвлекся. Калину собирали осенью и хранили в клети. Когда начинались морозы, она замерзала. Для пирогов брали кисти и обирали ягоды. Немного холодно пальцам, но зато ягоды не давятся. Потом их ополаскивали водой и оставляли в какой-нибудь посуде, готовили тесто. Обычное дрожжевое тесто, как и для других пирожков. Кружочки смазывались маслом, потом посыпались сахаром, укладывалась ложка калиновых ягод, сверху еще немного сахарного песка и край заворачивался, прищипывался, пирожок укладывался на смазанный железный протяг. Печь уже к этому моменту заканчивала топиться, но протяги ставили на лежанку немного подняться тесту. Иногда сверху смазывали яйцом. Для этого сырые яйца расхлопывали ложкой в небольшой чашке. Смазывали куриным крылышком. А потом выпекали в печи. Когда вынимали готовые пирожки и укладывали их на ребро ровными рядами на деревянную столешницу, то корочку еще смазывали топленым маслом. Обычно маме было нелегко везде успевать и мы, дети, помогали вот смазать, переложить, такую вспомогательную работу. Пироги накрывали полотенцем и они должны немного постоять, остынуть...
Конечно, даже добавление сахара не уменьшает полностью горький вкус и не всем нравились такие пирожки. Но я много бы отдал, чтобы хоть еще раз их отведать.
Калина полезна, ее советовали употреблять при воспалении мочевого пузыря.
Блины можно делать абсолютно с разной начинкой. Тем более сегодня -началась масленничная неделя - можно эксперементировать хоть каждый день))
Если вы предпочитаете солёную начинку, то можно сделать так: пережарить грибы мелко нарезаные с луком. Очень вкусно.
Если сладкую , то с любым вареньем (особенно с клубнисным - БЛЕСК=)) )Ещё вкусныеблины с нутеллой...Вообще обтеденье))
С мясом блины можно сделать, с яйцом и луком зелёным.
А если хотите необычного, то с красной икрой и сёмгой - этовообще по-царски, так сказать)))