Я замораживаю не только дайкон, но и огурцы для зимней окрошки. А делаю я это так - тру на крупной терке огурцы нестандартные, дайкон тоже на крупной терке. Фасую в мешочки по килограмму. А зимой размораживаю при комнатной температуре. 1 килограмм мне хватает на 6-7 литровую кастрюлю окрошки. Еще замораживаю для этого резаный укроп с луком. Укроп лучше морозить в баночке. Попробуйте, не пожалеете!
У меня в одной из комнат стоит старый советский диван (который раскладывается, а внутри полость для одеял, подушек) и поскольку одеял и подушек там давно нет, там насыпан песок слоем 15-20 см. где и храниться морковка и свекла. Картофель просто в мешках на балконе (более менее утепленном), кабачки и пара тыкв, просто в кухонном шкафу. Ничего не портится, никаких проблем :) Кстати в прошлом году, в песке (в диване) арбузы купленные мной в августе, прекрасно дожили до Нового Года.
Очень понравилось морозить зелень укропа и шпината, тертую морковь. Просто измельчала и складывала в целлофановые пакеты, сначала помещала в отсек быстрой заморозки, а потом можно хранить в любом ящичке морозильной камеры. Морковь и зелень не слёживаются, их очень легко набирать столько, сколько нужно, по мере надобности. Полюбила мороженный шпинат за возможность удивлять гостей зимой по-летнему "зеленым" супом с рублеными вареными яйцами, заправленным ароматной зеленью укропа. Шпинат не теряет своей яркой окраски в горячем бульоне!
Бывает,что заранее шинкую кочан капусты, делю потом на несколько пакетов, замораживаю, а когда нужно, использую для борщей или овощного рагу.
Замораживала в прошлом году кубики кабачков. Отметила, что они прекрасно хранятся в морозилке и отлично подходят для приготовления самых разных блюд.
Жаль, что морозильные камеры не резиновые и нужно соблюдать меру при заготовке замороженных овощей, чтобы осталось места для мяса, рыбы, грибов и других продуктов.
Зерновая горчица не горькая и не острая, она дает скорее текстурный эффект и легкий горчичный аромат. Используется при консервации грибов, американских бутербродных пикулей, томата, кетчупов, используется в выпечке и при мариновании мяса и птицы, особых дубильных свойств я у нее не заметила (как при добавлении листьев дуба), а вот в маринаде она смотрится не плохо. Польза как и у всех приправ, знаю, что помогает от гастрита, бывает белая и черная (скорее коричневая).
Я замораживаю на зиму все, что растет у нас на даче, кроме овощей. Ягоды промываю в дуршлаге под проточной водой, даю воде стечь и раскладываю в пакетики, зимой можно или просто сахаром посыпать и есть, а можно сделать желе или сварить компот. А если фрукты, например абрикос, тогда тоже вымыть, немного подсушить и перерезав пополам сложить в пакетик, зимой я делаю из них пирожки, только абрикос нужно доставать непосредственно перед закладкой в тесто, иначе стечет. Получается как со свежими абрикосами. Обязательно замораживаю укроп, тоже мою, режу и в пакет, зимой чистой ложкой набираю и добавляю в конце приготовления.