Сначала делаем бездрожжевую закваску.
Хлеб надо подсушить в духовке до поджаристой корочки.Хватит двух кусочков с корочкой.Хлеб, конечно, черный и предварительно его надо нарезать.
Затем переложите его в пол литровую банку и добавьте чайную ложечку сахара.Залейте все 2 стаканами теплой водички.Вода должна быть кипяченая.Ставим для брожения в теплое место.Банку закрываем не крышкой, а полотенцем.Через двое суток закваска готова.Если в помещении очень тепло, то хватит и суток.Получается она мутная и кислая.
Делаем квас на этой закваске.
Берем банку объемом 3 литра и выливаем в нее всю закваску.Кладем поджаренные в духовке сухарики и льем воды до горлышка.Снова закрываем полотенцем и в теплое место или на солнечную сторону на 2 дня.Затем процеживаем и если нужно, то добавляем сахарного песку.2 столовые ложки вполне хватит.Можно вместо сахара положить столовую ложку меда.
Разливаем по бутылкам и кладем несколько изюминок.На литровую пластиковую бутылку надо штучки 3 изюма.Оставляем бутылки стоять , чтоб выделился углекислый газ.Как только станут твердыми, то ставим в холодильник.
Оставшуюся после процеживания гущу используем как закваску для следующей порции кваса.
Если вы не хотите ее сейчас использовать , то поставьте в холодильник.Она хранится несколько месяцев.Банка должна быть закрытой.
А можно приготовить квас из овса.
Овес промыть и пересыпать в банку объемом 3 литра.
Положить один стакан сахара.
Залить водой до плечиков.
Поместить в темном месте на 5 дней.
Перемешивать раз в день.
Овес должен подняться вверх.
Если вы не любите резкий квас, то достаточно будет 3 дней для его приготовления.
Процеживаете и в холодильник.
Оставьте в банке стакан кваса и следующий приготовится быстрее.