В качестве основного блюда я, как правило запекаю мясо. Мой любимый рецепт - запеченная говажья вырезка "по-новогоднему". Нам потребуется:
Вырезка говяжья - 1-1,5кг
соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Маринад для мяса: оливковое масло - 2 ст.л., коньяк - 1-2 ст.л. (я не добавляю), сладкая горчица - 0,5 ст.л., сок половинки лимона, чеснок - 2 зубчика, пряная сушеная зелень - 0,5 ст.л.
Вырезку помыть, обсушить, посолить, поперчить. Обжарить на сковороде 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки. Смешать все ингредиенты для маринада (а может добавить еще что-то от себя, ;)) выложить обжаренный кусок вырезки в маринад, сделать в нем проколы и полить маринадом. Взять лист фольги, вылить на него немного маринада, выложить вырезку на фольгу и залить маринадом. Далее хорошо завернуть вырезку в фольгу, чтобы маринад не вытек, положить в форму и поставить в хорошо нагретую до 200 град духовку. Запекать 1 час. Когда вы доставите мясо из духовки необходимо открыть его и дать ему "отдохнуть" 15-20 минут, а потом нарезайте порционно и наслаждайтесь. :)
Для меня вся прелесть этого блюда, кроме, конечно его потрясающего вкуса, состоит в том, что все его непосредственное приготовление составляет от силы 30 минут. А если вы хотите приготовить к нему гарнир, можно на другую полку духовки поставить нарезанный на четвертинки картофель, политый оливковым маслом, соевым соусом с солью и паприкой в "рукаве". За тот же час он приготовиться, если кусочки картофеля не очень большие. Но я обычно подаю к мясу обычный зеленый овощной салат.
Если у меня запланирован визит гостей, накануне к чаю я делаю "Королевскую ватрушку". Это очень вкусный пирог-торт, очень отдаленно напоминающий чизкейк. Рецепт его таков:
Начинка:
2 пачки (500 гр) обычного творога
1 стакан сахарного песка
4 яйца
Яйца стираем с сахарным песком, добавляем творог. Полученную массу взбиваем миксером до однородного состояния.
Тесто:
2,5 стакана муки
2 столовые ложки сахарного песка
150 гр сливочного масла
Соль и сода на кончике ножа
Масло растопить, всыпать остальные компоненты. Полученную массу протереть руками до состояния крошки.
Приготовление:
Смазать сковороду с высокими краями растительным маслом, застелить пергаментной бумагой или тетрадным листом. 2/3 полученного теста-крошки выложить на дно и края сковороды. Далее выложить полученную начинку и сверху засыпать оставшуюся тесто-крошку. Выпекать в духовке 45-60 минут при температуре 180-200 градусов.
Внимание!!! Сразу из сковороды не вынимать и не резать. Рекомендуется дать остыть в течение 6 часов.
Как видите этот рецепт тоже очень простой и быстрый. Имея миксер, можно уложиться в 20-30 минут. Я делаю его обычно поздно вечером, и он до утра у меня полностью остывает прямо в духовке. Но вообще он вкуснее, на мой вкус, сильно охлажденный, поэтому я его до торжества ставлю в холодильник.
Попробуйте, Вы точно не пожалеете!