Холестерин-необходимый нашему организму строительный элемент (строительство клеток, витамин D, стероидные гормоны надпочечников, женские и мужские половые гормоны), без холестерина мы не могли бы жить. Существует два вида холестерина "полезный"(ЛВП-липопротеин высокой плотности) и "вредный" (ЛНП-липопротеин низкой плотности, он, как раз и забивает артерии). Пищевой холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Это все, конечно, кратко.
Зерна кофе продукт растительного происхождения, он не содержит холестерин, но содержит кафестол(cafestol), который действительно повышает уровень холестерина в крови, путем воздействия на рецепторы клеток тонкого кишечника. При приготовлении напитка "кофе", используя бумажный фильтр, кафетола не остается. Вреден кофе или нет и какой именно холестерин "полезный или "вредный" он повышает (1 чашка приготовленного без бумажного фильтра, приблизительно на 1%), остается пока спорным.