На любом этапе приготовления вина контакт с воздухом сводить к минимуму. То есть, все необходимые действия производим быстро. Гидро затвор не обязателен. Если вы не готовы ждать шесть месяцев, лучше не начинать.
На 1000г любого последующего продукта требуется не более 100г сахара, всего три раза. То есть на 1кг голубики нужно запасти 300г сахара всего. Если голубика мороженая, купите любой не мытый не обработанный фрукт или ягоды для размножения колонии диких винных дрожжей.
- Размять каждую ягодку. Взвесить и добавить сахар 100г на 1л. Доббавить лимонную кислоту 1/4 чайной ложки. Влить в емкость не более чем на 2/3. Сверху положить крышку, не закрывать, не завинчивать, просто положить плотную крышку, не ткань, не марлю. Оставить в теплом месте.
- Каждый день утром и вечером смесь быстро перемешивать чистой, особо для нее выделенной палкой или лопаткой.
- От начала брожения отсчитывать шесть дней. Перемешивать.
- Оставить смесь еще на шесть дней, не трогая, не перемешивая, не открывая.
- Смесь процедить и отжать. Сусло вернуть в емкость. Оценить объем сусла. Отмерить воды до 3/4 объема емкости и всыпать в нее сахар в той же пропорции 100г сахара на литр сусла и воды в сумме. Чуть нагреть (рука держит) для быстрейшего растворения сахара и влить в емкость. Закрыть крышкой так, чтобы углекислый газ свободно выходил, а кислород попадал по минимуму.
- Ждем первого осветления и выпадения явного осадка. Сусло должно быть кислым. По времени две-три недели.
- Сливаем с осадка. Добавляем последнюю порцию сахара, растворенного в воде, если осадка было много или в самом сусле, если объем емкости не позволяет. Укупориваем немного плотнее, но газ должен выходить.
- Ждем два-четыре месяца до полной остановки брожения. Газ не выходит. Шуршания газа не слышно. Крепость не менее 20°. Сахар на вкус.
- Для полной остановки брожения можно добавить 100г водки на литр вина. То есть, искуственно повысить крепость. Остатки дрожжей выпадут в осадок через неделю. С осадка нужно слить.
- Вино можно настаивать годами. С каждым годом вкус меняется в лучшую сторону. При разных температурах хранения вкус разный.
Курицу разрезать на куски, замочить в соке двух лимонов на полчаса. Затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Сложить курицу в кастрюлю , влить 1 бутылку шампанского, варить минут 20. Добавить 250 г сметаны соль, черный молотый перец, дробленый миндаль, выдавить 2-3 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа.
Варить до готовности курицы. Результат Вас порадует!
Я делаю следующим образом. В 20 литровую стеклянную бутыль 10 литров яблочного сока и 8 литров воды. Насыпать 2-3 кг. сахара.
Добавить закваску (желательно из лесных ягод), вместо закваски можно использовать дрожжи.
Бутыль закрываем пробкой с отверстием под шланг, втавляем в отверстие шланг, второй конец шланга в емкость с водой (называется водяная пробка). Начнется процесс брожения и из шланга в емкости с водой будут интенсивно идти пузыри воздуха. Примерно через 2-3 недели размешать и попробовать на вкус, если кислит добавить еще сахара и запечатать водяной пробкой. ждем еще 2-3 недели и готово. Срок брожения может быть и меньше в зависимости от закваски и ингридиентов. Вместо яблочного сока можно использовать старое забродившее варенье или кампот но тогда дозировка сахара уменьшается.
Оригинальный вопрос, особенно в нынешних реалиях.
По моему мнению, закуска под беленькую зависит еще и от времени года. Зимой, в первую очередь- это селедочка, с лучком и заправленная уксусом, к ней же можно отварную картошечку, на второе место можно смело поставить сало с чесночком, под ядреный огурчик и бронзу я бы отдал красной икорке.
Летом можно попробовать следующую закусочку: взять лаваш, положить в него кинзу, молодой лук, пару ломтиков соленой брынзы и красный перчик чили по вкусу и все это завернуть в рулетик. Просто и по летнему свежо! Приятного аппетита и соблюдайте умеренное потребление горячительного.
Портвейн хорошо сочетается с сырами (например чеддер), особенно с плесенью, шоколадными трюфелями, с тёмным шоколадом и орехами, фруктами. Портвейн подходит к любым блюдам, что приготовили. В советское время Портвейн 777 могли закусывать одной конфетой и сырком "Дружба". В настоящее время красный Портвейн хорошо подходит к мясу, мясным блюдам, различным закускам из мяса (как горячие, так и холодные), белый Портвейн подходит к рыбе, особенно морской.