Тут может быть несколько причин. Для варенья из помело Вы использовали недозревшие или перезревшие плоды. Второй причиной может быть то, что помело замораживали, чтобы довести издалека к месту назначения. То-есть, для варенья нужно использовать только спелые и не подвергавшиеся заморозке фрукты. Третьей причиной может неправильное соотношение ингредиентов для варки варенья из помело. На один килограмм мякоти помело оптимальное количество сахарного песка составляет 800 (восемьсот) грамм. Если все причины будут устранены, то Вы сварите варенье из помело без горечи, а наоборот, довольно вкусным. Не последнюю роль в приготовлении варенья из помело играет и технология его приготовления. Помело сначала очищается от корки, делится на дольки и очищается от плёночек и семечек. Потом варится сахарный сироп, после закипания сиропа опускаются дольки помело, добавляется пектин и варится примерно тридцать минут. При этом не забываем перемешивать и удалять образующуюся пенку. Через тридцать минут, готовое варенье из помело остудим и подадим на стол. Приятного аппетита!
Это трудно. Но теоретически можно, если, конечно, есть соответствующее оборудование. Сначала нужно получить чистый водный раствор сахара. Для этого варенье надо перемешать с большим количеством теплой воды, отфильтровать все ягоды и другие твердые "примеси", пропустить через фильтры из активного угля, чтобы убрать красители, полученный бесцветный раствор упарить в вакууме до появления кристаллов. Если упаривать не при пониженном давлении, то получившийся горячий сироп (а в 100 г горячей воды растворяется примерно 500 г сахара!) начнет карамелизоваться, а потом обугливаться и получится жженый сахар. Вариант - ждать, пока из сиропа сами не выпадут кристаллы, но ждать иногда нужно очень долго - годам. Зато большие кристаллы сахара бывают очень красивые.
Если учесть, что основная составляющая варенья это сахар, а в самом сладком варенье этого самого сахара больше всего, можно предположить что каллорий в чайной ложке варенья не больше, чем в чайной ложке сахара, тоесть не больше 40 килокаллорий.
Используйте объёмные меры ягод и фруктов. У меня для этого есть мерная кружка. Ну и как выход - поллитровая банка содержит по объёму два 250-ти граммовых стакана. Поделите ее пополам и нанесите восковым мелком или маркером метку (это будет 1 мерный стакан). А дальше по рецепту... Обычно я кладу на стакан ягод стакан сахара для варенья, а если в свежем виде хочу сохранить (смородину, малину, калину), то сахара вдвое больше.
Моя свекровь ложит на 1 кг вишни 2 кг сахара. Взвешивает она строго по весам. И варенье у нее получается очень вкусное - и сироп вязкий, и ягоды вкусные. Да и не портится оно.
Рекомендую попробовать, проверено.