Поделюсь своим рецептом сметанника:
Ингредиенты:
для коржей:
- мука - 300 гр.;
- сметана - 300 гр.;
- сахар - 180 гр.;
- яйца - 3 шт.;
- сода - 1 ч.л., гашеная уксусом;
- какао-порошок - 2 ст.л.;
для крема:
- сметана (лучше жирная) - 750 гр.;
- сахар - 1 ст.;
для украшения:
- грецкие орехи дробленые - 1 горсть;
- шоколадная стружка - 20-30 гр.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром до устойчивой пены.
- Добавить сметану. Когда сахарные кристаллики растворятся - взбить до однородности.
- Постепенно всыпать, постоянно взбивая, предварительно просеянную муку и гашеную уксусом соду. Получается густое однородное тесто.
- Половину теста вылить в смазанную маслом форму и поставить в духовку нагретую до 180 градусов примерно на 15 мин.
- Пока румянится первый корж, в оставшееся тесто добавить какао, перемешать.
- Так же, как и первый, выпекать второй "шоколадный" корж.
- Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем: охлажденную сметану взбить с сахаром до полного исчезновения сахарных крупинок.
- Остывшие коржи разрезать каждый вдоль на две части.
- Собрать сметанник: на первый шоколадный корж намазать много крема, накрыть белым коржом, снова промазать кремом, затем снова кладем шоколадный корж, снова крем и накрываем последним белым коржом и, наконец, его обильно покрыть кремом.
- Убрать сметанник в холодильник на ночь.
- Утром украсить орехами и шоколадом.
1 Нужно тесто выливать не по середине, а ближе к краю.
2 ещё есть один вариант для того чтобы бисквит был ровным, когда Тесто вылить в форму то нужно форму потрясти слегка и она равняется или разровнять ложкой.
3 Я когда пеку бисквит то ,смазывает только дно формы,бока не смазываю.
P.S. когда выпекается бисквит в духовке и для того чтобы он хорошо поднялся то ни в коем случае нельзя открывать духовку первые 20 минут а также выпекать бисквит при 180 -200 градусов не выше и ниже.
Если же всё-таки получилось так что у вас бисквит получился С горкой то нужно его просто перевернуть на решетку вверх дном сверху накрыть доской там где вы режете овощи фрукты и оставить его так до полного остывания и тогда вверх будет ровным. Если доска у вас лёгкая то на доску можно покласть к примеру банку с водой поллитровую этого будет достаточно или любой другой гнёт.
Либо перегреваете духовку ,либо не равномерная температура прогревания в духовке.В первом случае нужно проследить что бы не выше 190 градусов была.Во втором нужно выровнять... можно на протвень ровным слоем рассыпать соль и поставить в самый низ духовки.
1.5шт.-яйцо
2.1ст.-сахар
3.1ч.л.-сода(без уксуса)
4.1ст.-мука
5.1пачка(100г.)-какао
6.1ст.-кефир(неполный)
Крем:1литр-сметана
1ст.-сахар
3пачки-желатина,по2шт.банан,киви,апельсин.
Яйца смешать с сахаром(не взбивать),добавить соду,муку,какао,смешать,добавить кефир и немного муки,тщательно перемешать,тесто должно быть как густая сметана.Делим тесто на две части.Вылить одну часть в форму(разъемную),выпечь.После выпекаем второй корж.Коржи остудить,разрезать каждый пополам.Две половинки оставляем,а две режем или ломаем на кусочки.Крем:сметану взбить с сахаром.Желатин разводим кипяченной водой,а после его растворения добавляем в сметану.Сметану лучше пожирнее.Фрукты нарезать на средние кусочки,смешать+крем,1пачку мака и кусочки с двух половинок коржей.В форму,в которой выпекались коржи,положим одну половинку коржа,затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа.С верху покрываем разрезанным в форме ромашки коржом.Ставим в холодильник на 1час.Лепестки ромашки можно смазать шоколадной глазурью или светлым фруктовым желе.Приятного чаепитие!
Чтобы приготовить оригинальный апельсиновый торт, мене понадобилось: 4 апельсина, 6 яиц, 2 стакана сахара, сливочное масло - 300-400 грамм, сгущенка - 200 грамм, мука, сода на кончику ножа.
Замешиваю тесто: яйца хорошо сбиваю в густую пену, добавляю сахар, продолжая сбивать, добавляю муку, соду.
Выливаю тесто в форму и выпекаю при температуре 180 градусов 35 минут.
Пока торт выпекается, в это время очищаю от кожуры апельсины, обдаю дольки кипятком, ражу кусочками.
Сливочное мало не растапливаю, добавляю в него сгущенку и хорошо перетираю, добавляю дольки апельсина.
Как только торт испекся, перерезаю его, мажу коржи приготовленным кремом, верх красиво оформляю.
Выходит очень вкусно.