Вот так выглядит венгерское блюдо тархоня. По секрету; это просто самодельные макароны с настолько простым приготовлением, что приготовить их может даже начинающая хозяйка. И без секретов; похожее блюдо есть во многих национальных кухнях. Например в белорусской. Только белорусская "тархоня" называется "затирка". Что-то похожее есть в русской, болгарской, украинской, польской, словацкой кухнях.
На картинке продукты, которые нужны для приготовления тархони. Хотя древние рецепты (первый известный записанный рецепт найден в записях XVI века) предлагают готовить тархоню без яиц и называют "пастушье блюдо".
Вода, мука, яйцо и соль - ингредиенты, из которых тархоня готовится.
Вначале взбиваем яйцо с солью, затем добавляем муку и немного воды. Замешиваем очень крутое тесто колобком, даём выстояться и подсушиваем. Затем стираем колобок из теста или на крупной тёрке, или продавливаем через упругое (металлическое) сито и режем на короткие трубочки. Можно так же раскатать в трубочки и мелко порезать ножом.
Если тархоню предполагается хранить долго, то готовые макароны сушат в духовке и ссыпают в мешочки из холстины. Тархоню можно хранить от одного урожая зерновых, до нового урожая.
Считается, что это блюдо кочевников и пришло в венгерскую кухню ещё тогда, когда венгры кочевали.
Чаще всего тархоню используют в качестве гарнира, добавляя сливочное масло (или другой жир) в отваренную до готовности пасту. Очень хорошо сочетается с мясом и овощами, особенно томатами.