В качестве заправки для салата - майонез, далеко не самая интересная штука. Можно делать заправки на основе сметаны или йогурта (натурального,без варенья))). Вот один из универсальных вариантов:
Сметана 15% (или йогурт)250гр.
Сок лимона 3ст.ложки
Чеснок - 4зубчика.
Свежий огурец - 100 грамм.
Черный перец, куркума,сушеный имбирь.(по вкусу но без фанатизма)
Соль.
Огурец и чеснок измельчить в блендере.Потом смешать со сметаной.Добавить сок,соль ,специи и отправить на час в холодильник.Эта заправка может служить альтернативой майонезу. Количество чеснока, величина корректируемая)).
Еще один вариант заправки.
соевый соус
лимонный сок
сахар
растительное масло.
Здесь ,главное соблюсти пропорции и последовательность. 1 чайная ложка сахара (с горкой),следом,сок лимона 2 столовые ложки, затем,столько же соевого соуса и все хорошенько взбить венчиком.И в завершении, добавляем 2 столовые ложки растительного масла и опять хорошенько все взбиваем.
Эта заправка хороша к салатам из морепродуктов,прекрасно сочетается с консервированной кукурузой, и очень интересна в салатах из свежих овощей. Бля придания оттенков,можно поэкспериментировать с сортами растительного масла.Оливковое, кукурузное, подсолнечное рафинированное....
Словом, есть еще огромное количество вариаций на тему ;"салат без майонеза"