Правильнее делать когда вода добавляется в муку.
Заодно хочу предложить хороший рецепт приготовления теста для пирожков, вареников и пельменей.
Это заварное тесто. А приготавливается довольно просто. Берётся одно куриное яйцо, три столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Туда добавляется три стакана муки и всё хорошо вымешивается до образования однородных комочков. После этого вливается один стакан кипятка и вымешивается сначала лопаткой, потом когда подостынет, можно руками с добавлением небольшого количества муки. После того ка тесто приготовится его нужно отложить на 20 минут накрыв салфеткой, намоченной в холодной воде. Пельмени и вареники из такого теста не расползаются при варке.
Конечно можно и блины и оладьи.Блины я делаю так, разбиваю два яйца, чайная ложка соли с горкой, столовая ложка сахару, пол чайной ложки соды, венчиком хорошо взбиваю, в эту массу добавляю примерно стакан молока, взбиваю, потом добавляю растительное масло, примерно пол стакана, опять взбиваю, после этого насыпаю пол стакана манки, опять взбиваю, потом засыпаю муку два стакана, опять взбиваю, получается густое тесто, после этого добавляю молоко разведенное горячей водой, примерно один стакан молока+ один стакан кипятка,можно для начала кипятка поменьше, и так венчиком хорошо размешиваю до однородной массы, тесто получается без комочков жидкое, примерно как кисель, пусть постоит минут 15-20 отдохнет,перемешиваю уже поварешкой и начинаю выпекать блины, если плохо снимаются, можно добавить масла еще ложек пять.
Все зависит от того, что вы хотите получить на выходе. Если добавить манку, то, в результате, могут получиться пончики. Они, кстати, очень вкусные. А если муку, то более творожный вариант получится. Но здесь, главное с мукой не переборщить, чтобы сырники поднялись хорошо и сохранили свою форму и нежность. Но и если муки будет мало, то тесто осядет. Стандартно, на 200 гр.творога: 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, соль, ванилин по вкусу, сода. Но здесь тоже зависит от консистенции творога. Лучше, когда творог более сухой. С вымороженного творога хорошие сырники получаются с манной крупой.
Почему обязательно высшая .Это конечно вкусно но можно и по хуже, только они потом при варке расползаются.Но если добавить по больше яичек(куриных) тогда и с худшей мукой прокатит,если конечно вы люди не гордые.
Да бывает такой вопрос возникает когда забыл положить пельмени в холодильник или холодильник разморозился. И выбросить жалко и товарный вид потеряли. Котлеты не пробовал делать, а вот сформировал что то в виде ленивых беляшей. На сковороде пожарил и вроде ничего. Ну а если не понравятся можно скормить собачке. Она со мной на пару с удовольствием поела.