Для того, чтобы максимально долго сохранить мясо свежим, необходимо для начала его промыть. Тщательно вы вымываете из мяса всю кровь, грязь и сукровицу. Далее его желательно просушить на сквозняке, ни в коем случае не на открытом солнце, лучше где-нибудь в темном месте. Вы также можете натереть его соком лимона, леким раствором салициловой кислоты из расчета одной чайной ложки кислоты на пол литра воды. Хорошо помогает раствор обыкновенной соли и уксус.
Лучше не хранить, а давать свежий. Как вариант - заморозить. Но лучше начинать вводить бульон после года, а до года - только мясное пюре. Детская незрелая печень не справится с бульоном, можно и аллергию получить. Сейчас огромный выбор готового детского питания, поэтому до года вообще можно не беспокоиться о приготовления специальной еды для ребенка. Все детское питание, особенно импорт, проходит контроль, а за качество магазинных продуктов так тщательно не следят. Еще один плюс 'баночек' - для каждого возраста предусмотрена своя консистенция, начиная с пюре с полугода и заканчивая мелкими кусочками к году. Мой вам совет - выберите питание, которое вам и по цене, и по вкусу ребенка подходит, и не заморачивайтесь с бульонами, супами итд.
хамон - дорогущий деликатес родом из Испании, да и считается национальным достоянием сей страны (подобно зажигательному фламенко и божественному хересу). по сути это сыровяленый свиной окорок, высококачественный деликатес для гурманов. а появилось такое гастрономическое чудо по самой примитивной причине - необходимости сохранить мясо как можно дольше и при этом как можно вкуснее. солением и вялением мяса вообще и свиных окороков в частности занимались на Пиренеях еще с древне-римских времен. сам Христофор Колумб снаряжаясь в мореплавания запасался хамоном в качестве провианта.
есть одна существенная фишка в производстве хамона -его изготовляют из частей хрюшек особых пород, разводящихся в особых областях Испании, откормленных особыми кормами. и немного о ценах:
цены в испании, цена в евро за кг:
и цены с сайта московского магазина - обратите внимание - цена в рублях за 100грамм
559 рублей за 100 грамм
730 рублей за 100 грамм
С ним практически ничего не готовят, это уже готовое блюдо, вид ветчины.
Варить его не советуют, используют только в закусочных блюдах, например, таких:
- канапе из кусочков дыни и тонких ломтиков,
- салат с рукколой,
- бутерброды из чёрный хлеба с рукколой и чёрным перцем из мельнички,
- как "гарнир" со спаржей,
- белый хлеб с ветчиной к красному вину.
Сроки хранения домашней тушенки зависят как от качества самого мяса, так и от рецепта по которому она приготовлена - получается тушенка не долговременного хранения и тушенка долговременного хранения.
Даже тушенку долговременного хранения лучше употребить до истечения первого года хранения, хотя бы даже из соображений полезности - большие сроки хранения не идут на пользу ни каким продуктам.
Ну а вообще домашняя тушенка может храниться до пяти лет при должном приготовлении и надлежащих условиях хранения. Высокие температуры и яркий свет не способствуют увеличению срока хранения домашней тушенки. Так же не получится долго хранить домашнюю тушенку в плохо стерилизованных банках, или в банках с неплотными крышками.
Хорошей сохранности тушенки способствует достаточное количество соли и жировая "пробка" над уровнем мясных кусочков, не позволяющая проникать воздуху к консерванту. Если мясо используемое для домашней тушенки не жирное, можно использовать для этих целей и топленый свиной жир.
После открытия банки срок хранения домашней тушенки резко уменьшается, по этому целесообразнее для консервирования использовать небольшую тару, содержимое которой можно употребить за один-два раза.