Я люблю иметь дело с тестом, которое по консистенции напоминает густую сметану и его не надо месить. Давно нашла для себя рецепт универсального теста, которое подходит и для пиццы, и для пирога. 2 яйца смешать с 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой сахара, добавить 1 стакан кефира, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом и 7-8 столовых ложек муки. Хорошенько перемешиваю вилкой и выливаю на смазанный маслом и посыпанный сухарями большой прямоугольный противень, разравниваю смоченной в воде ложкой и укладываю начинку.
На литр домашнего молока: 1кг600гсахара;масло(82,5%)-500г;дрожжи-350г;раст.масло-50г;сметана-200-250г;изю<wbr />м-1кг; яйца-20шт домашних; 2 лимона;ванилин-2 пачки;коньяк-80г; мука 4кг 200-300г.
Ход действий. 3-4 раза пересеять муку. Бьём яйца ,добавляем 1,5 стакана сахара и сбиваем. Нагреваем молоко и добавляем в него остальной сахар.Мешаем пока растворится. На водяной бане топим масло. В основную миску кладём дрожжи и раскрошить.Льём немного подогретого с сахаром молока. Хорошенько растворить дрожжи и потихоньку добавляем муку. Дальше в темпе добавляем меньшую половину растопленного масла.Вливаем яйца, не переставая мешать основную массу. Выливаем теплое молоко с растворимшимся сахаром. И добавляем муку, чтобы тесто было как на оладки. Хорошо вымешиваем и ставим мику на тепло. Можно на кастрюлю с горячей водой,а я ставлю на газовую плиту со включенной духовкой. Чтобы было не слишком горячо, то под миску ставлю противень. Главная задача, чтобы тесто не осело. От полчаса до часа эта масса должна расти, подыматься. Можно включить Моцарта.) есто поднялось, добавляем по-немножку быстренько муку и постоянно мешаем. Всю муку сразу не высыпаем. Должна еще остаться мука для формирования куличей. Лучше , чтобы её осталось по-максимально возможному.Но и мука разная бывает, так что тут уже ньюансы. Когда месите, то добавляйте по-немногу растопленного масла, чтобы минимально цеплялось к рукам. Закончится масло,берите сметану,а напоследок оставьте раст. масло.Тесто по-любому будет немного цепляться к рукам , но это так должно быть, более жидкое тесто вкуснее, чем забитое мукой. Когда сыплю основную муку, то добавляю соль и ванилин.Дальше я на глаз распределяю тесто на 4-5 кусков.Они все-равно лепятся в кучу. И каждую порцию замешиваю в хлебопечке 20-30 мин. В замешенное тесто добавляю изюм и натёртые лимоны. Вымешиваю всё хорошенько сама. Ещё в помощь у меня оставалось неможко масла , сметаны и добавляю коньяк. Теперь вся эта вкуснятина ароматная должна хорошенько вырасти.)
Для выпечки использую 3-2 литровую кастрюли, бумажные спец. формочки, а также у меня есть 3 формочки с замочками. Все формочки смазываю растительным маслом.Духовка должна быть разогретая, и выпекать при температуре 170-180С. Когда паски подрастут в формочках, то смазываю взбитым яйцом и в духовку. А там дальше регулируйте процесс. Духовки у всех разные. Я где-то пекла мин.40. Кг паски где-то пекутся около часа. Кастрюли полностью нужно обкладывать пергаментной бумагой. На здоровье, удачи!
Очень вкусно кофе с маршмеллоу.![][1] Маршмеллоу- это то, что многие называеют "жевательный зефир".
Для кофе лучше купить молочный, сливочный, кофейный или шоколадный маршмеллоу.
Залитый или просто брошенный в кофе, он тает, образуя нежную пенку.
Очень вкусно, попробуйте.
Можно добавлять в кофе и обычный белый или кофейный зефир, лишь бы он был не фруктовый и не в шоколаде. Нарежьте зефир (или наломайте) и добавьте в горячий кофе.
До недавнего времени я была уверена, что лучше моего дедушки никто не готовит. Насколько у него все вкусно получалось, особенно борщ, и хлеб вкуснейший он сам пек. И его никто не учил, просто рос в многодетной семье и помогал так маме.
Сейчас эталон повара для меня -свекровь. Она готовит очень классно и разнообразно. Как ни зайдешь к ней на чай -ужин из трех блюд плюс компот)
Так что если талант готовить и присутствует, то от пола он точно не зависит)
Конечно, праздничное! Ведь Вы лепите пельмени ручками, вкладывая в каждую частичку своей энергии. Поверьте, налепить вручную 100 пельменей гораздо сложнее, чем запихнуть курицу в духовку и ждать, пока она запечётся. И потом это же безумно вкусно и.. необычно))) Да и раньше пельмени считались праздничным блюдом и готовились исключительно по праздникам!
Готовьте, подавайте на праздничный стол и нисколько не сомневайтесь в торжественности этого домашнего блюда)))