Немного по-другому можно приготовить кабачковый компот. Это рецепт, в котором расчет ведется не по весу кабачков, а по количеству маринада.
Кабачки (лучше брать молодые) очистить, промыть, удалить мякоть с семенами, нарезать кубиками или кружочками примерно в 1 см толщиной, и переложить в эмалированную кастрюлю.
Теперь залить их кипятком, который должен чуть-чуть прикрывать кабачки. Закрыть крышкой и дать постоять минут 8-10. Таким образом подготовленные кабачки уложить в баночки стерилизованные и залить кипящим маринадом.
Укупорить банки горячими крышками.
Для маринада: на один литр воды взять зоо г сахара, 10-15 горошин черного перца, чайную ложку молотой корицы.
Все это довести до кипения, размешивая до полного растворения сахара, еще немного поварить, снять образовавшуюся пену. Затем в кипящий сироп влить 2 столовый ложки уксуса, снять с огня и залить в подготовленные баночки с кабачками.
Компот кабачковый не имеет ярко выраженного вкуса, как и сам кабачок, но компот очень приятный,
хорошо утоляет жажду и полезен.