При нагревании из молока улетучиваются растворенные в нем газы, коагулируют и выпадают в осадок белки (альбумины и глобулины), разрушаются ферменты, выпадает в осадок часть минеральных солей и т. д. Нагревание до температуры 80° С и выше придает молоку особый привкус и аромат. При кипячении эти изменения усиливаются, теряются ценные вещества в пределах 15—20%, поэтому кипятить молоко, особенно пастеризованное, без особой нужды нет надобности.
Ответ: Что такое вирусы? Вирусы – это маленькие, неклеточные жизненные формы, которые можно увидеть только под электронным микроскопом. Они являются внутриклеточными паразитами. Когда они находятся за пределами клетки, то своих свойств не проявляют и имеют форму кристалла. Открытие вирусов принадлежит Д. Ивановскому, который исследовал мозаичную болезнь листьев табака в 1892 году. Характеристика вирусов Вирусы существуют на планете во всех ее экосистемах. Их изучает наука вирусология, а точнее микробиология. Вирусная частица состоит из: Генетических данных ДНК или РНК. Белковой оболочки. Форма этих организмов самая разная, от простой спиральной до икосаэдрической. По природе они паразиты, поэтому за пределами чужой клетки размножаться не могут.
Численность популяций животных контролируется не только извне – условиями окружающей среды, но и изнутри – особыми механизмами саморегуляции. Важным элементом этих механизмов является стресс, испытываемый животными при перенаселении. Несмотря на большое количество предложенных гипотез, экологи пока далеки от четкого понимания места и роли стресса в колебаниях численности популяций.