В зависимости от сорта яблок, количества сахара и рецепта по которому готовится варенье, количество готового варенья может колебаться от 0.5 до 1 литра. В большинстве случаев из одного килограмма яблок получается 600-700 мл. готового варенья.
Насколько известно мне, любое варенье можно сварить для диабетиков, это могут быть любые фрукты, но вместо сахара используют сорбит или смесь из сорбита и ксилита, в соотношении 1:1.
Для этого, нужно фасовать варенье горячим, в стерилизованные банки сухие. Нельзя хранить долго такое варенье открытым, так как это приводит к кристализации сладких веществ на поверхности.
Для больных людей сахарным диабетом, следует готовить из таких ягод варенье и джемы, которые обладают своиствами понижать сахар в крови. Это такие ягоды как черника, голубика, брусника, малина, земляника.
А при лёгких заболеваниях диабетом, можно сорбит заменить фруктозой.
А можно готовить варенье без сахара, использовать для этого одни только ягоды, такое варенье считается самым полезным и тоже не менее вкусным.
Если речь идёт о кастрюле из нержавеющей стали,то подходит и считается лучшим вариантом. Ещё фрукты можно варить в эмалированной кастрюле,при условии,что нет сколов эмали,но в ней может подгорать на дне.
В пластиковые контейнеры необходимо раскладывать охлаждённые фрукты или пюре из них,ведь пластик есть пластик,хоть и пищевой. В пластиковом контейнере лучше не хранить,срок хранения в нём небольшой,около 2-х недель,но в нём можно заморозить и по мере необходимости размораживать. Смешивать яблоки и сливы или нет для хранения значения не имеет,это влияет только на вкус. Яблочное пюре и сливы великолепно хранятся в шкафу и без сахара в стеклянной банке с винтовой крышкой,но банка должна быть стерелизована и пюре расскладыется горячим. Поэтому количество сахара не имеет значения.
Протёртые с сахаром ягоды хранятся в контейнере отлично,пропорции ягод к сахару 1/1. Любые ягоды измельчить блендером или пропустить через мясорубку,смешать с сахаром 1/1,хранить в холодильнике.
В принципе даже варенье из разных сортов яблок варится по разному. Например Пепин шафранный предворительно кипятят 5-10минут, птом ополаскивают в холодной воде. Затем варят в сиропе.
Антоновку и Грушовку опускают в кипящий сироп и остужают. Затем вновь кипятят 5 минут и вновь охлаждают и так раза 2-3.
Возьмите на 5кг яблок 2кг клюквы и 5кг сахара. Из клюквы отожмите сок через соковыжималку в отдельную посуду. Из яблок вырежте сердцевину, нарежте дольками и сасыпте сахаром. Немного прокипятите, чтобы капелька сахара не растекалась и остудите. Влейте клюквенный сок и ещё раз проварите.
Можете поэксперементировать со вкусом, на 1кг яблок 2-3г лимонной кислоты.
Для приготовления будут нужны 400 грамм яблок, 900 грамм черноплодной рябины, 1.5 килограмма сахарного песка, 500 миллилитров воды, 5 грамм лимонной кислоты, 5 грамм корицы.
Сначала переберём и промоем рябину. Вскипятим воду, высыпем туда рябину и пробланшируем 5 минут. Через 5 минут вытащим ягоды и подержим 5 минут в холодной воде. Через 5 минут сольём воду.
В кастрюлю нальём 500 миллилитров воды, насыпем 500 грамм сахарного песка и сварим сироп. Забросим в этот сироп рябину и после закипания проварим 5 минут. Через 5 минут выключим огонь и оставим ягоды в покое на 6 часов.
Яблоки промоем, удалим сердцевину с семенами и нарежем на небольшие дольки. Помести эти дольки в сотейник с кипящей водой и проварим до мягкого состояния яблочных долек. После этого положим в дуршлаг для стекания жидкости.
Через 6 часов в кастрюлю с черноплодной рябиной в сиропе насыпем остальной сахарный песок и проварим 30 минут. Через 30 минут добавим дольки яблок и проварим 25 минут. Через 25 минут добавим корицу, лимонную кислоту, перемешаем и проварим 5 минут. По прошествии данного времени разложим варенье в стерилизованные банки, закрутим крышками и когда варенье в банках остынет, отправим храниться в тёмное холодное помещение. Приятного аппетита!