Подчеревок запеченный в тесте.
Ингредиенты: 1 кг сала, соль, чеснок, приправа для шпика, смесь перцев, растительное масло.
Для теста: 2 ст муки, 0, 5 ст воды.
Подчеревок промыть, обсушить, обильно натереть его солью, смешанной с пропущенным через пресс чесноком, приправой, смесью перцев.
Натертое таким образом сало выложить в миску и поставить под пресс на три дня.
Затем сало вынуть, удалить лишние специи и соль.
Замесить тесто. Для запекания сала тесто можно использовать любое: дрожжевое, пресное, слоеное. Раскатать из теста лепешку, завернуть в нее сало, как в конверт. Выложить на противень, сверху слегка смазать растительным маслом. Запекать в духовке 40- 50 мин при температуре 180 градусов.
Затем тесто сверху разрезать и немного развернуть, поставить в духовку на 5- 7 мин, чтобы сало немного подрумянилось.
Приготовленное таким образом сало получается нежным и сочным, а тесто напитавшись жиром и специями аппетитно хрустит.
Приятного Вам аппетита!