Рецепт обычный, только сахар (или часть сахара) заменяется мёдом.
На Вашем рисунке, иллюстрирующем вопрос, хорошие помидоры. Там, где я живу (Украина) используюися для консервирования помидоры, которые называются сорт Чумак. Овальные, но не вытянутые, ближе к сферической форме. Размером где-то 4,5 - 5 см в диаметре.
Рецепт такой: вымыть и простерилизовать банки, положить на дно специи - лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, зёрна горчицы, петрушку, укроп, можно листья с вишни добавить, немного красного перца тоже можно (маленький кусочек). Сверху в банку положить помидоры (их надо сверху в районе где был хвостик, прокалывать зубочисткой), можно добавить половинку болгарского перца. Залить кипятком, дать постоять минут 20-30, слить. В эту же воду добавить соль, мёд (или пополам с сахаром), прокипятить. Залить второй раз, в банку нужно добавить 2 столовые ложки уксуса и закатать. Перевернуть банку горлышком вниз, укутать на сутки. Можно не укутывать, но тогда нужно заливать не 2, а 3 раза.