Вроде бы и руки "оттуда", то есть правильно растут, но вот имбирное печенье не получается (в духовке расплывается всё по противню и превращается в один сплошной корж.. Может, кто знает, в чем дело?
В мягкую массу взбиваем масло комнатной температуры, добавляем сахар и взбиваем снова. Добавляем яйцо, пряности, разрыхлитель и взбиваем, пока сахар не растворится полностью. После этого добавляем просеянную муку и смесь перемешиваем. Должно образоваться мягкое тянущееся тесто.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто толщиной примерно около трёх-четырёх миллиметров. Вырезаем печенье фигурными формочками, затем выкладываем на противень, застеленный бумагой и выпекаем около пятнадцати минут при температуре сто восемьдесят градусов.
Разогрейте духовку до 200 С. Выложите противни для выпечки пергаментом или бумагой для выпечки. Смазывать не нужно.
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло и сахар до пышной массы. Добавьте яйцо, мед, апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Просейте вместе муку, соду, корицу, имбирь и гвоздику; добавьте во взбитую смесь и тщательно перемешайте. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час, можно держать там до недели.
Раскатайте тесто в пласт 3-4 мм толщиной и вырежьте фигурки с помощью формочек для печенья. Если нет формочек - вырежьте круглые печенья тонкостенным бокалом.
Выложите на противни и выпекайте 8 - 10 минут в предварительно разогретой духовке. Остудите на решетке.
Можно, только это будет уже не имбирное, а какое то другое печенье, можно даже из огуречного рассола напечь печенье. А вот имбирное - точно должно быть с имбирем.
Для приготовления будут нужны 320 грамм муки, одно яйцо, 110 грамм размягчённого маргарина, 90 грамм сахарного песка, одна большая ложка мёда, одна маленькая ложка пищевой соды, полторы маленьких ложки корицы, полторы маленьких ложки сухого имбиря. Один белок и 160 грамм сахарного песка для глазури.
Сначала растопим мёд и дадим ему остыть. В глубокой ёмкости взобьём размягчённый маргарин с сахарным песком. Добавим растопленный мёд, яйцо и снова взобьём. В другую ёмкость насыпем муку, корицу, сухой имбирь, пищевую соду и перемешаем. Мучную смесь высыпем в медовую и замесим мягкое тесто. Завернём его в плёнку и на два часа отправим в холодильник. Через два часа достанем тесто из холодильника и поделим его на две части. Одну часть снова отправим в холодильник, а вторую часть раскатаем. Формочками нарежем фигурки, положим на противень с пергаментом и отправим в нагретую до 180 градусов духовку на десять минут. Готовое печенье вытащим из духовки, дадим остыть и покроем глазурью. Для глазури взобьём белок и продолжая взбивать постепенно всыпем сахарный песок. Приятного аппетита!
Пеку много, по классическому рецепту, поэтому завела для хранения печений обычную коробку-контейнер. У нас коробка домашнего печенья вместимостью 3 литра уходит за две недели максимум, только раз продержалось три. Повар, у которого я брала рецепт, сказал, что при плотно закрывающейся крышке оно спокойно хранится до месяца, особенно, если при выпекании его не пересушить. И ничего там в сухари не превращается.
А магазинное не покупаю, оно быстро сохнет, так что ничего не скажу за него. Но там всегда можно по дате производства/сроку годности ориентироваться.
Имбирное печенье пахнет Новым Годом и Рождеством, теплом и домашним уютом.
Финское имбирное печенье
0,5 кг муки
100 грамм сахара
250 грамм размягченного сливочного масла
1 яйцо
5 столовых ложек меда
2 чайные ложки соды
1,5 чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 чайная ложка молотого душистого перца
Смешиваем мед и сахар, добавляем пряности, ставим на огонь и нагреваем до растворения сахара. Полученную смесь добавляем к маслу и хорошо перемешиваем, вбиваем яйцо и еще раз перемешиваем. Всыпаем просеянную муку с содой и замешиваем тесто. Формируем шар, заворачиваем в пленку и ставим на один час в холодильник. Охлажденное тесто раскатываем в пласт, формочками вырезаем печенье и выпекаем при 160 градусах около десяти минут.
Имбирное печенье это очень полезный продукт и не только для вегетарианцев и не только в новый год . А его нужно есть чем чаще , тем лучше С древних времен имбирь добавлялся в самые разные блюда и даже настойки так он обладал целебными свойствами и прежде всего способствовал пищеварению.