Для того, чтобы дать ответ - сколько калорий в хреновине, какова же калорийность этой ядреной закуски в 100 граммах, нам нужно разложить на составляющие эту заготовку. Как известно, хреновина, а некоторые могут называть эту острую закуску - хренодёр или горлодёр, состоит из перекрученных красных спелых помидор, очищенного корня хрена, очищенных зубчиков чеснока, соли. Калорийность помидор невелика - 23 килокалории на 100 грамм продукта, калорийность корня хрена - 56 килокалорий на 100 грамм, калорийность чеснока на 100 грамм - 143 килокалории. Соль же калорийности не имеет. А теперь произведем расчет 800 - 900 грамм помидор + 50 - 100 грамм хрена + 50 - 100 грамм чеснока. Получается что калорийность хреновины колеблется от 31 до 82 килокалорий в 100 граммах (чем больше чеснока - тем калорийнее хреновина).
Как понять,отщелкнулась вода?Хреновина крайне редко бродит из-за наличия помидорной кислоты.Может вы чеснока много добавили или банки с крышками были не стерильными и туда попали бактерии.Если хранилась в теплом помещении такое могло произойти.Хранят хреновину в прохладном помещении,так как в ней нет уксуса.
Хрен - это корневище, поэтому структура его достаточно жёсткая - нп тёрке натереть проблематично, блендером не измельчить. К тому же хрен обладает резким специфическим запахом и при измельчении может вызвать удушье.
Измельчать хрен рекомендуют на обычной механической мясорубке, т. к. он забивает режущие части инструмента и электромясорубка может выйти из строя, а механическую можно в любой момент разобрать, почистить и продолжить операцию При этом рекомендуется надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет во избежание распространения запаха по всей кухне.
С чесноком - проще: можно, конечно, измнльчить на тёрке, но это займёт много времени. Поэтому и чеснок измельчаем на мясорубке, можно и на электрической - у него структура более мягкая, чем у хрена.
Осенью, когда уже есть помидоры поднадоело, а они начинают уже переспевать, я готовлю из них хреновину. Хреновина не подвергается термической обработке, а готовится из красных помидор, очищенного корня хрена и очищенных зубчиков чеснока. В качестве консерванта выступает пищевая соль. Хранить такую заготовку нужно только в холодном месте. Я же еще и замораживаю хреновину. Обычно в такое горячее время заготовок стеклянные банки заканчиваются, да и места в холодильнике они занимают много, поэтому хреновину я храню в пластиковых бутылках, которые остаются из - под минеральной воды, а также храню в пластиковых контейнерах с крышкой. Можно конечно хранить хреновину и в стеклянных банках под пластмассовой крышкой.
Ну вот и наступила осень - помидоры начали активно поспевать и уже начинать портится, а есть их уже на так хочется как летом. И как всегда, ежегодно, я делаю хреновину, которую очень любит моя семья. Хреновину обычно храню в холодильнике, а часть замораживаю в морозилке. Да, она становится чуть жиже и менее острее, но тем не менее, зимой такая хреновина идет на "ура". В свою хреновину я никогда не добавляю сахар, а вот соль нужно добавить обязательно. И тут встает вопрос - а сколько же соли добавлять в хреновину в зависимости от объема полученной хреновины из помидор, корня хрена и чеснока. Рекомендую на каждый литр хреновины добавлять по одной чайной ложке крупной соли, используемой для консервирования, без горки. А дальше все перемешать, чтобы соль растворилась и попробовать на соль. Если вам мало, то добавьте на свой вкус еще немного. Таким образом получается что на 1 литр хреновины нужно добавить 1 чайную ложку соли без горки, на 2 литра - 2 чайные ложки, на 3 литра - 3 чайные ложки, на 4 литра - 4 чайные ложки, на 5 литров хреновины соответственно 5 чайных ложек соли пищевой без горки.