А для чего оно там? Первый раз слышу, что в пюре можно добавлять сырое яйцо.
Чтобы картофельное пюре было вкусным, достаточно добавить много теплого молока, сметаны или сливочного масла. Молоко обязательно надо подогреть, а то картошка посинеет.
Попробуйте Гренни Смит, они зеленые и кислые, правда еще и довольно твердые, но я вместо антоновки в салатики добавляла и птицу с ними запекала, нормально получилось.
Я не знаю ни одной хозяйки, которая бы не пробовала фарш для котлет при их приготовлении. И сама тоже пробую и даже ем его. Конечно же, не ложками, но ем. Вкусно заправленный фарш из курятины, индюшатины, говядины вполне можно есть сырым. То, что в этом мясе и гормоны, и антибиотики, и химикаты и прочее верно. Но они никуда не деваются и при термической обработке. Вот свежесть это иное. Несвежий фарш или мясо не рекомендую есть даже хорошо прожаренным или проваренным.
И да, верно. Немецкое национальное блюдо - мясной фарш, сырой, заправленных луком и специями. Кстати, и свиной тоже.
Карпаччо же, из мяса или рыбы - великолепная закуска. И лучше делать его с лимоном, а не уксусом, причем поливать лимонным соком раньше, чем маслом и незадолго до подачи. Про сэвиче из сырой рыбы уже писала. Это деликатес. Кстати, пишут по разному. И севиче тоже.
А вот промывать не надо! Просто дайте стечь воде и потом обратно их в кастрюлю, да со сливочным маслом, да подсушить на маленьком огне! Вот тогда и почувствуете разницу между прошлым и будущим))). При промывке водой смывается крахмалистое вещество(как запомнил - так и пищу, приношу извинения если что-то неточно), которое и определяет липкость макарон и их вкус. Сия процедура пришла из прошлых времен, когда макаронные изделия изготавливались из сортов мягкой пщеницы, богатой крахмалом, а масло сливочное было роскошью.
Так что самый наиболее простой способ приготовить вкусные макароны это:
- Выбираете макароны из твердых сортов пшеницы(написано на упаковке и стоят подороже рублей на пять за полкило).
- Кипятите воду из расчета литр на полкило макарон предварительно посолив ее.
- Варите макароны, но не до готовности, а так сказать альденте. То есть если указано варить 10 мин, варите 7-8.
- Откидываете макароны на дуршлаг и даете стечь воде НЕ ПРОМЫВАЯ!
- Ставите ту же самую кастрюлю на самый малый огонь, добавляете чуть-чуть масла и прогреваете его.
- Высыпаете макароны в кастрюлю, добавляете по вкусу еще масла, хорошо это всё перемешиваете и пару минут даете как-бы подсохнуть макаронам.
Вуаля! Гарнир готов. При соблюдении данного рецепта макароны не слипнуться и будут вкусными и на следующий день.
Кстати на второй день их можно поджарить на сковороде, с яйцом или с колбасой, или с чем вашей душе угодно.
Приятного аппетита!
Я мою, но не через дуршлаг, а высыпаю ягоды в глубокую миску и заливаю водой. Оставляю так минут на 15-20, и аккуратно перекладываю малину в другую посуду. А вся грязь остается на дне миски вместе с водой.
