Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.
Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь.
Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.
Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар.
Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.
Дайте торту настояться, и через 6–7 часов можете наслаждаться!
Из готового слоеного теста (бездрожжевого) раскатать тонкие листы, такой толщины, чтобы не рвалось при переносе на противень. Положить сверху тарелку, обрезать о контуру ножом и отправить будущий корж на противень. Печется очень быстро. Не спалите. должно стать чуть кремового цвета. Получится несколько коржей. Крем делаем обычный заварной, ванили в него хорошо добавить. А можно масляно-заварной сделать, но его взбивать долго.
Торт по типу Наполеона.Я не покупаю готовое тесто, нашла рецепт слоеного и готовлю по нему.Правда, слоев в каждом корже меньше.Тесто:300 грамм холодного маргарина порубить на доске ножом с 3 стаканами муки.Добавить пол чайной ложки соли, влить стакан молока и ножом быстро замесить тесто.Отправить в холодильник на 1 час.Разделить на семь частей, тонко раскачать каждую и выпечь.Крем:2 стакана молока и 3 столовые ложки манки- сварить.Дать остыть, взбить миксером, добавляя порциями сахар(1 стакан) и масло(300 грамм), добавить ваниль.Я смазываю каждый корж кремом, на верхний тоже крем плюс вишневое варенье.Можете в тесто добавить какао, тоже очень вкусно.
1 стакан нежирного кефира (или обычного кефира, питьевого йогурта, разбавленного немного водой), манку залеить кефиром и ждать 2-3 часа чтобы набухла, потом добавить:
Для приготовления такого красивого тортика будут нужны одиннадцать яиц, сто пятьдесят грамм какао, пятьсот семьдесят пять грамм сахарного песка, пять грамм разрыхлителя, пятьсот сорок пять грамм сливоччного масла, сто шесть грамм крахзмала, шестьдесят грамм муки, сто грамм орехов, сто тридцать пять миллилитров молока, пятьсот грамм сгущённого молочка, сто пятьдесят пять грамм пудры сахарной, один грамм лимоной кислоты, двести грамм сливок.
В первую очередь, разделим белки и желтки. В миске разотрём желтки с сахарным песком. Соединим крахмал, разрыхлитель, какао и выльем в желтки. Хорошенько всю смесь перемесим. Белки взобьём с сахарнным песком, выльем в желтковую смесь и перемесим. Выльем полученное тесто в огнеупорную форму и отправим в духовой шкаф примерно на тридцать минут. Духовой щкаф должен быть разогрет до температуры сто восемьдесят градусов. По прошествии этого времени, достанем готовый бисквит из духового шкафа, дадим ему остыть и разрежем на два равных коржика. Разотрём яичко с сахарным песком, вольём растопленое масло и хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Вольём молочко и тщательно перемесим. Муку соединим с крахмалом, высыпем в яичную смесь и перемесим. Завернём приготовленное тесто в плёнку и уберем на двадцать миут в сторонку. Через двадцать минут, выльем на противен с пергаментной бумагой, подровняем и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на шесть минут. Через шесть минут, достанем противень с готовой вафлей из духового шкафа, дадим ей остыть и разломаем в крошку. Измельчённые орешки перемешаем с крошками. Взобьём белки с сахарным песком, забросим смесь орехов с вафлями и хорошенько перемешаем.
Постелим на противень пергаментную бумагу, наверх выставим формочку и карандашиком начертим изнутри круг. Положим безе в этот круг, подровняем концы и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, отключим духовой шкаф и пусть остывает в выключенном духовом шкафу примерно один час.
Сделаем крем. Взобьём размягчённое сливочное масло и продолжая взбивать, вольём сгущённое молоко. Прикроем плёнкой и уберём крем в холодильник.
Соберём торт. Бисквит промажем кремом толщиной пять миллиметров. Выложим два безе и положим второй корж. Промажем весь торт со всех сторон кремом и уберём на пятнадцать минут в холодильник.
Сделаем глазурь. Сливочное масло растопим, добавим молоко с сахарным песком, перемешаем и на огне вскипятим. После закипания, насыпем какао и непрестанно перемешивая варим три минуты. Остывшей глазурью покроем торт и снова убер1м его в холодильник на один час.
Сделаем лебедей. Яйцо взобьём с сахарным песком и лимонной кислотой и вылепим лебединую шею и лебединые крылья. Подсушим один час в духовке при температуре сто градусов. Через час, выключим духовку и оставим там крылья и шею на один час ещё. Взобьём сливки с сахарной пудрой, положим шесть горок сливок по центру торта и прикрепим к ним лебединые крылья и шеи. Приятного аппетита!
Классический десерт Тирамису включает в себя: бисквитное печенье "Савоярди", сливочный сыр "Маркарпоне", перепелиные яйца (желательно использовать именно их т.к. нет риска заразиться сальмонеллой, в отличии от куриных яиц), сахар или сахарная пудра, какао, кофе.
Однако существуют различные вариации этого лакомства. Мне доводилось пробовать ягодный Тирамису и мне он понравился больше чем классический - ягоды добавляли кислинку и десерт не казался приторно сладким.
сковорода 20-25 в диаметре(на такой легче переворачивать)
мёд - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
сахар - 1/3 стак.
слив.масло - 1/3 пачки
сода - 0.5 ч.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 1.5-2 стак.
Орехи, шоколадная глазурь
Крем любой( кроме слив.со сгущёнкой) я беру сметанный- 1 стак. сметаны и 0.75 г сахара, взбить.
Приготовление
На водяной бане растопить масло, мед, добавить соду,чтоб запенилась.
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, добавить мед с маслом, всыпать муку. Замесить тесто. Разделить на 8-10 частей. Каждый раскатывать по диаметру сковороды перед жаркой. Для первого коржа смазать сковороду, для остальных не надо. Жарим на малом огне, с 2-х сторон. Как запузырился, побелел, переворачиваем. Быстро пекутся,смотрите. Остудить, смазать кремом, покрыть глазурью, насыпать орехи. Дать пропитаться 3-4 часа, а лучше 6 часов.