Сделать такое блюдо сложно, но можно. Понадобятся полстаканчика какао, полтора стакана муки, одна маленкая ложечка муки, пять желточков, восемь белочков, одна большая ложка пекарского порошка, полстакана растительного масла, сто пятьдесят грамм сахарного песка, щепоточка мелкой поваренной соли, четыреста грамм сливочного масла, сто милилитров сливок, стограммовая плитка шоколада, четыре больших ложки сгущённого молока. В первую очередь нагреем воду, насыпем кофе с какао и перемешаем до полного их растворения. Пять куриных желточков разотрём с сахарным песком и вольём растительное масло и смесь какао и кофе. Насыпем постепенно муку, соль и хорошенько перемешаем. Взобьём восемь куриных белочков, выльем их в мучную массу, перемешаем и замесим жидкое тесто. Поделим тесто на две части и из каждой части сделаем коржи. Для этого выльем тесто в форму диаметром двадцать сантиметров и отправим в духовку, нагретую до ста восьмидесяти градусов на сорок пять минут. Через сорок пять минут достанем форму из духовки и дадим коржам остыть. Остывшие коржи разрежем пополам таким образом, чтобы получились четыре коржа. В кастрюльку нальём немножко воды, сгущённое молоко и желточки. На небольшом огне проварим до состояния однородности. Выключим огонь и добавим разломанный на куски шоколад. Перемешаем до полного растворения шоколада. В небольшой ёмкости взобьём сливочное масло, вольём молочно-шоколадную смесь и хорошенько взобьём до состояния однородности крема. Четыре коржа обмажем кремом. Помажем этим же кремом бока и верхушку. Всё подравняем и поставим в холодильник на четыре часа. Через четыре часа, достанем торт из холодильника и польём глазурью из смеси сливок и шоколада. Приятного аппетита!
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать еще 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе разрыхлителем и какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх.
Шаг 2
Духовку разогреть до 200°С. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 ч. * Если вы используете неразъемную форму, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит.
Шаг 3
Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до состояния однородной массы (1 мин.). Влить сгущенное молоко и взбивать еще 2 мин. * Если крем, на ваш взгляд, недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.
Шаг 4
Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой.
Шаг 5
Два коржа промазать сверху кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промазывать не надо.
Шаг 6
Шоколад наломать на маленькие кусочки, сложить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 ч. Посуду с остатками растопленного шоколада также поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.
1 стакан нежирного кефира (или обычного кефира, питьевого йогурта, разбавленного немного водой), манку залеить кефиром и ждать 2-3 часа чтобы набухла, потом добавить:
Для приготовления такого красивого тортика будут нужны одиннадцать яиц, сто пятьдесят грамм какао, пятьсот семьдесят пять грамм сахарного песка, пять грамм разрыхлителя, пятьсот сорок пять грамм сливоччного масла, сто шесть грамм крахзмала, шестьдесят грамм муки, сто грамм орехов, сто тридцать пять миллилитров молока, пятьсот грамм сгущённого молочка, сто пятьдесят пять грамм пудры сахарной, один грамм лимоной кислоты, двести грамм сливок.
В первую очередь, разделим белки и желтки. В миске разотрём желтки с сахарным песком. Соединим крахмал, разрыхлитель, какао и выльем в желтки. Хорошенько всю смесь перемесим. Белки взобьём с сахарнным песком, выльем в желтковую смесь и перемесим. Выльем полученное тесто в огнеупорную форму и отправим в духовой шкаф примерно на тридцать минут. Духовой щкаф должен быть разогрет до температуры сто восемьдесят градусов. По прошествии этого времени, достанем готовый бисквит из духового шкафа, дадим ему остыть и разрежем на два равных коржика. Разотрём яичко с сахарным песком, вольём растопленое масло и хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Вольём молочко и тщательно перемесим. Муку соединим с крахмалом, высыпем в яичную смесь и перемесим. Завернём приготовленное тесто в плёнку и уберем на двадцать миут в сторонку. Через двадцать минут, выльем на противен с пергаментной бумагой, подровняем и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на шесть минут. Через шесть минут, достанем противень с готовой вафлей из духового шкафа, дадим ей остыть и разломаем в крошку. Измельчённые орешки перемешаем с крошками. Взобьём белки с сахарным песком, забросим смесь орехов с вафлями и хорошенько перемешаем.
Постелим на противень пергаментную бумагу, наверх выставим формочку и карандашиком начертим изнутри круг. Положим безе в этот круг, подровняем концы и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, отключим духовой шкаф и пусть остывает в выключенном духовом шкафу примерно один час.
Сделаем крем. Взобьём размягчённое сливочное масло и продолжая взбивать, вольём сгущённое молоко. Прикроем плёнкой и уберём крем в холодильник.
Соберём торт. Бисквит промажем кремом толщиной пять миллиметров. Выложим два безе и положим второй корж. Промажем весь торт со всех сторон кремом и уберём на пятнадцать минут в холодильник.
Сделаем глазурь. Сливочное масло растопим, добавим молоко с сахарным песком, перемешаем и на огне вскипятим. После закипания, насыпем какао и непрестанно перемешивая варим три минуты. Остывшей глазурью покроем торт и снова убер1м его в холодильник на один час.
Сделаем лебедей. Яйцо взобьём с сахарным песком и лимонной кислотой и вылепим лебединую шею и лебединые крылья. Подсушим один час в духовке при температуре сто градусов. Через час, выключим духовку и оставим там крылья и шею на один час ещё. Взобьём сливки с сахарной пудрой, положим шесть горок сливок по центру торта и прикрепим к ним лебединые крылья и шеи. Приятного аппетита!
От яиц отсоединяю белок, начинаю хорошо сбивать, добавляю сахар - 2,5 стакана, продолжаю сбивать в густую пенку. Добавляю сливки, клубнику, муку, соду на кончику ножа.
Потом готовлю следующее тесто для нижнего коржа.
Желтки хорошо сбиваю, добавляю кефир, муку, соду на кончику ножа.
Замешанное коричневое тесто раскатываю, но не очень тонко, выкладываю на него белое тесто с клубникой. Ставлю в духовку и выпекаю при температуре 180 градусов, 35 минут.
Вынимаю торт. Сверху украшаю клубникой. Выходит очень вкусно.
Торт можно сделать немного по другому. Можно сделать, чтобы белое тесто лежало по среднике коричневых. Тогда я выкладываю первый слой коричневого теста, потом выкладываю второй - белый, и накрываю все коричневым.
Классический десерт Тирамису включает в себя: бисквитное печенье "Савоярди", сливочный сыр "Маркарпоне", перепелиные яйца (желательно использовать именно их т.к. нет риска заразиться сальмонеллой, в отличии от куриных яиц), сахар или сахарная пудра, какао, кофе.
Однако существуют различные вариации этого лакомства. Мне доводилось пробовать ягодный Тирамису и мне он понравился больше чем классический - ягоды добавляли кислинку и десерт не казался приторно сладким.