Паутинник триумфальный или паутинник жёлтый, почему-то мало известен. Он, что называется, "не наслуху", хотя его вкусовые качества нисколько не отличаются от тех же рядовок. Собирать его легко, он растет в, смешанных с берёзой и акациями, посадках. Шляпка жёлтая, изнутри коричневая, пластинчатая, ножка чуть белая, но может быть и грязно- жёлтой по мере старения. Мякоть довольно плотная. Ножка толстая и срезать ее можно вместе со шляпкой, особенно , пока гриб ещё молоденький.
Пока маленький, края загнуты внутрь, имеется " юбочка", как у шампиньонов. По мере роста края разгибаются. Собирается легко, хорошо заметен в траве.
Что можно из паутинника приготовить?
Мы его солим горячим способом, но можно и мариновать, а можно отварив, пожарить с картофелем, можно просто с луком, предварительно измельчив, как добавка к гарниру.
В принципе из сушенных грибов можно приготовить суп - грибовницу. Можно такие грибы пожарить, предварительно замачив на полчасика и подавать отдельно со сметаной и зеленью. Можно так же пожарить с картошкой. Можно добавлять в различные салаты. Соусы тоже можно делать из сушенных грибов. Можно просто добавить немного воды, немного масла и чуточку уксуса, подсолить, подперчить и подавать на стол в виде закуски.
Для приготовления "Аджики" нам потредуется:
Помидоры-2 кг.;
Болгарский перец-1,5 кг.;
Перец Острый-0,5 кг.;
Чеснок-2 головки;
Соль-4 ст.ложки;
Сахар-5 ст.ложки;
Уксус-100 мл.
Приступим к приготовлению: Все овощи моем.Помидоры режем и прокручиваем через мясорубку,перекладываем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь.
Берем болгарский перец,удаляем серцевину и все семечки,так же прокручиваем через мясоробку.Острый перец тоже прокручиваем и добавляем измельченный чеснок.Когда жидкость из помидоров немного выпарится,добавляем болгарский перец и еще выпариваем минут 20(не забывайте помешивать).Добавляем острый перец с чесноком и варим примерно 5 минут.Добавляем соль,сахар,уксус,все перемешиваем и снимаем с огня.Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.Все наша "Аджика" готова.Всем Приятного Аппетита!!!
Мне понравилась домашняя ветчина из свинины.
1 кг свиной шеи
5 долек чеснока
4 лавровых листа
6 горошин чёрного и душистого перца
1ч.л сухих итальянских трав
1 ч.л молотого кориандра
1ст.л сладкой горчицы
Соль по вкусу.
- Лавровый лист разламываем на небольшие кусочки.
- Чеснок нарезаем мелкими кубиками.
- Выкладываем все в ступку, добавляем горошины перца и хорошо разминаем.
- Затем добавляем горчицу, кориандр, сухие травы и соль по вкусу. Всё перемешиваем.
- Кусок свинины промываем, обсушиваем, натираем со всех сторон полученной смесью, сварачиваем в рулет, заварачиваем в сетку или плотно перевязываем кулинарной нитью. Выкладываем в пакет для выпечки и перевязываем, стараясь по максимуму удалить из него воздух.
- Выкладываем пакет с ветчиной в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы он был полностью покрыт, сверху придавливаем небольшим грузом. Варим при слабом кипении 4 часа.
- Подливайте воду.
- Готовую ветчину остужаем, освобождаем от пакета и сетки. Нарезаем тонкими ломтиками и можно подавать.
Омлет с консервированной кукурузой является прекрасным завтраком. Для его приготовления можно взять 70 грамм ветчины или любой вареной колбасы, которая у вас есть, половину луковицы. Ветчину порезать небольшими прямоугольниками, лук четверть кольцами. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить ветчину и лук, добавить туда 50 грамм кукурузы. Пока все это обжаривается взбить 4 яйца со столовой ложкой сметаны. Вылить яйца на сковороду и на медленном огне под крышкой довести до готовности. Можно добавить зелень.