Мне известно варенье не совсем с орехами, а с ядрышками. Абрикосовое варенье с ядрышками от абрикосовых косточек.
У этого варенья есть одна особенность. Для приготовления нужны очень крупные плоды, чтобы из их косточек можно было извлечь серединку. Из мелких косточек почти невозможно это сделать.
Варенье варится в 3 - 4 приема по 8 - 10 минут, с перерывами не менее 3 часов, чтобы ядрышки хорошо пропитались сиропом. Иногда ядрышки могут горчить, тогда их не стоит использовать, испортят все варенье.
Царское варенье из крыжовника не зря так называется, ведь оно, было по достоинству оценено Императрицей Екатериной II.
Как повествует история, за рецепт варенья из крыжовника, венценосная особа подарила своей кухарке кольцо с изумрудом. Наверно это связано не только с вкусом понравившегося варения, но и его изумрудным цветом. Поэтому царское варенье называют еще и изумрудным.
Стоит напомнить, что популярный в наши дни ингредиент, как сахар появился в России не настолько давно, всего то во второй половине 19 века, поэтому его использовать могли далеко не все, а «заменителем» сахара, как правило являлся мед.
Вот один вариант рецепта «Царского варенья»:
Необычные виды варенья можно приобрести и в обычных магазинах, и на фермерских выставках, и в интернет-магазинах, где также выбор большой. На данном сайте представлены самые разные виды варенья: с абрикосом и лавандой, облепихой, лесной земляникой, с фейхоа и лаймом и т.д.
На озоне не совсем простое сочетание брусники и апельсина с корицей; все хочу заказать это варенье из сосновых шишек; десерт из облепихи, думаю, тоже можно отнести к разряду нечасто встречающихся.
Конфитюр похож на джем - это студенистая/желеобразная масса с кусочками разваренных ягод (фруктов). Варенье же наоборот может быть и густым и жидким по консистенции но обязательно содержать ягоды (фрукты) цельной формы (не разваренные). В этом принципиальная разница. Отличии в приготовлении: варенья варят несколько раз с выключением плиты и остыванием массы, время каждой варки непродолжительное. Для приготовления конфитюра необходимо массу варить сначала на сильном огне потом доводить до готовности на слабом.
Такое варенье можно употреблять людям, болеющим сахарным диабетом, а также людям имеющим лишний вес, то-есть страдающим от ожирения.
Для приготовления такого варенья будут нужны шестьсот пятьдесят грамов фруктозы, пятьсот миллилитров очищенной водички, девятьсот грамов ягодок черники.
Сначала тщательно переберём ягодки черники, удалим плодоножки с косточками и хорошо помоем.
В кастрюлю из нержавейки нальём пятьсот миллилитров очищенной воды, добавим пятьсот граммов фруктозы, на большом огне вскипятим до полного растворения фруктозы. Убавим огонь до среднего, насыпем в приготовленный сироп ягоды черники и снова вскипятим. После закипания, проварим варенье семь минут. Через семь минут, выключим огонь и дадим варенью немного остыть. Разложим остывшее варенье в простерилизованные банки, закатаем простерилизованными крышками и уберём готовое черничное варенье с фруктозой на хранение в холодильник. Приятного аппетита!