Думаю вкуснее будет то, где больше будет мяса.
Наверное, на первом фото, сверху, флотский борщ, а ниже - домашний. Потому что именно во флотский борщ обязательно, при подаче на стол, в тарелку кладутся копчености: ветчина, бекон, грудинка, корейка. На первом фото видно, что в тарелку порцией положили кусочки ветчины, а на другом фото в тарелке - хорошо проваренное в бульоне мясо, по-домашнему. На камбузе мясо хранится в виде солонины и копченостей, поэтому для борща по-флотски их предварительно отваривают и раскладывают аппетитные кусочки по порциям прямо в тарелки.
Свежую капусту для флотского борща нарезают "шашками", картофель - кубиками. Квашеную капусту предварительно тушат, либо отдельно, либо вместе со свеклой. При пассеровании свеклы применяют уксус для сохранения яркой окраски корнеплода. В зажарку с луком и морковью добавляют томатную пасту и обязательно немного сахарного песка!
Я замораживаю нарезанные свеклу с ботвой, морковку (часто кладу немного ботвы морковки), перец болгарский, петрушку, укроп. Замораживаю пакетиками так, чтобы бросить в кипящий бульон или воду. Очень удобно.
Сушеный кумкват бывает разного цвета:
- желтого
- оранжевого
- красного
- зеленого
Естественными цветами для кумквата считаются желтый и оранжевый.
Но,в случае если эти цвета слишком яркие - значит, плоды подкрасили,поскольку натуральный сушеный кумкват имеет бледный оттенок.
Красный и зеленый это уже красители.
И скорее всего,от подкрашенного кумквата будет исходить легкий химический запах.
А сушеный кумкват без использовании химии,высушенный натуральным способом - пахнет цитрусами и слегка мятой.
В приготовлении борща,кроме вкусного кусочка мяса с сахарной косточкой,большую роль играет зажарка борща,она должна быть яркая,красивая,хорошо пережаренная,тогда получится насыщенный цвет и аромат.Кладем в сковороду или казанок жир,затем лук нарезанный кубиками,чуть пассировали,кладем морковь(шинкованную на терке),жарим,когда морковка даст цвет,кладем свежий перец нарезанный соломкой(можно соленный)желательно разного цвета,потом кладем свеклу(шинкованную на терке,жарим все до готовности,добавляем супучие приправы для борща,красный перец по вкусу,(кто любит острый) все перемешиваем пару минут,потом добавляем томат пасту (желательно домашнюю),жарим при помешивании пять минут,долго жарить не надо,иначе борщ будет темного цвета,в конце изюминка- кладем пару долек чеснока мелконарезанного,укропа и петрушки,перемешиваем минуту и если борщ готов отправляем нашу зажарку в кастрюлю,доводим до кипения,кипятим три минуты и даем настояться десять минут,борщ готов к подаче на стол,наливаем,заправляем сметанкой,приятного аппетита!