В принципе такой борщ готовится довольно просто, очищенную свеклу отваривают, нарезают мелкими полосками и сбрызнув уксусом ставят на холод. В процеженном свекольном бульон варят нарезанную морковку, капусту и картошку, на сковородке до прозрачности обжаривают лук к нему добавляют томаты и обжаривают еще 5 минут. Незадолго до готовности картошки, капусты и моркови к ним добавляют свеклу и лук с томатами, и кипятят доводя до полной готовности.
Карасей - небольших, у которых косточки от термообработки "растворяются", чистят, потрошат и жарят на растительном масле до готовности. В кастрюлю с борщом кладут жаренных карасей, снова доводят до кипения, потом борщу дают минут 15-20 настояться. При подаче в каждую тарелку кладут по карасю и заправляют зеленью и сметаной.
Впрочем есть и немного другие рецепты борща с карасями
Шинкуем свежую капусту, свеклу, лук и обжариваем в растительном масле до размягчения. Столовую ложку муки разводим тремя стаканами горячей воды и добавляем в овощную смесь. Пассеруем ещё десять минут на медленном огне. Из мелкой рыбы варим бульон, процеживаем через марлю (рыба после этого не понадобится ). Как только бульон закипит, ложим в него овощи. Карасей очищаем, нарезаем кусками, солим, обваливаем в муке и немного обжариваем в растительном масле. Жареных карасей опускаем в борщ за пять минут до окончания варки, вливаем столовую ложку трёхпроцентного уксуса, солим. Подавая, в тарелку с борщом ложим сметану и рубленую зелень.
Приготовить пряный отвар, процедить его. Положить в отвар порезанную крупно капусту, нашинкованную свеклу. варить до мягкости овощей.
Лук нашинковать и слегка обжарить, перед самым концом жарки - посыпать мукой. Добавить лук в отвар, положить уксус, измельченный корни петрушки и сельдерея. Всё прокипятить.
Карасей очистить, посолить, обвалять в муке. Спустить в борщ. Всё прокипятить.
Подать борщ с рыбой в каждой тарелке. Сверху посыпать зеленью.
Я нашла в Интернете такой вот вариант, заморочистый, правда, но как по мне - должно быть вкусно. Только один вопрос: где все это время галушки хранить, не понятно. Увидела в рекламе этот борщ и захотелось сделать. Вот даю ссылку: http://www.kyxarka.ru/news/1481
Можно заменить в консервах уксус лимонным соком. А можно порезать мелко овощи, добавить зелень и все это щедро посолить. На пять килограмм овощей 1 килограмм соли. Подержать 3-4 часа, слить выделившейся сок, сложить плотно в стеклянные банки, Хранятся такие консервы долго.
Еще проще - овощи и зелень мелко порубить, заморозить все по отдельности. Затем смешать вместе, разложить по пакетикам с зип замками и заморозить.
Очень люблю варить грибной суп с овсянкой. Или рассольник, тоже вкусно получается.
Грибной супчик я варю так. Замоченные предварительно грибочки я обжариваю на сливочном масле вместе с луком. Затем добавляю мелко порезанную картошку и тушу минут 10 вместе с грибами. Затем наливаю нужную порцию воды, добавляю бульонный кубик и варю до готовности. Когда картошечка готова, добавляю овсянку и сразу выключаю.
Перед подачей посыпаю зеленью и тертым сыром. Можно добавлять плавленный сыр.
Ну а в рассольник добавляю овсянку, когда нет перловки под руками.
<h2>А вот рецепт супа с овсянкой и черносливом..</h2>
Варю суп - пюре из печени: 100 г любой сырой печени нарезать. Поджарить недолго с 2 луковицами, морковью, корнем сельдерея (если есть) на сливочном масле. Добавить хорошо размешанную смесь из молока холодного ( 100г) и столовой ложки муки, помешивая. Снять с плиты, измельчить все блендером и залить массу горячим мясным или куриным бульоном ( 1 л). Вскипятить, влить взбитое яйцо, помешивая, посолить, поперчить и готово. Подать с зеленью, гренками (мои домочадцы еще и со сметаной).Суп нежный, некалорийный.
Ну.. мне кажется что это у всех по-разному, т. е. зависит от воспитания и развития. А еще и от желания) В общем лет с 12-13 думаю должен получиться нормальный борщик! Но многие и раньше начинают, а некоторые начинают готовить только когда замуж выходят)))