Для салата "Мимоза" подойдёт любой выбранный на собственный вкус сыр твердых сортов:"Российский", "Голландский", "Гауда", "Костромской" или другой сорт из множества предложенных в магазинах. Можно сделать салат с плавленным сыром. Очень хорошо для салатов подходят "Орбита" и "Городской".
На любителя. Мне нравиться к примеру Королёк.
Самый вкусный в зимний период это снежный кальвин. Обожаю похруськать возле телевизора, под теплым одеялком.
Для Московской области (можно и в смежных областях) выведены следующие сорта:"Синявская","Фатеж", "Чермашная". Эти сорта устойчивы к заболеваниям, зимостойкие. У первого сорта (назван в честь певицы), крупные плоды (5-7г), очень вкусные, темно-бордового цвета, но есть один недостаток- может подмерзать и растрескиваться кора. Есть и другие зимостойкие сорта: "Ленинградская черная","Зорька","Татьяна".
Есть разные виды сыра:рассольный, творожный, твёрдый, с различной плесенью, полутвердый. Последний наиболее часто используют для плавления. Полутвердый сыр - это сыр, с малым содержанием влаги в составе и меньшей (по сравнению с твердыми) выдержкой. Видовое разнообразие даст хороший выбор для плавки в сливках. Например:Чеддер, маасдам, эдам, гауда, эмменталь.