Итак, отличить можно по множеству признаков.
- Вес. Как известно гуси более крупные птицы, да и нагул массы у них дольше чем у утки, следовательно утка может весить от 1,5 кг до... ну примерно 3 кг.
- Строение тушки. я привела два фото из интернета для сравнения - у гуся тушка более продолговатая и пропорционально уже чем у утки, у утки значительно шире нгижняя часть туловища, длинна крыла у гуся больше, как и шея.
- Запах. У гуся свой специфический запах, у утки он более тонкий и сладкий.
- Цвет. как правило кожда у гусей более толстая, имеет более темный желтоватый оттенок, но цвет могжет зависить и от ухода-питания, так что это не основной фактор.
- Цена. Гуси стоят значвительно дороже уток.
Утиное мясо, если его приготовить правильно и подать с подходящим гарниром и соусом, - настоящий деликатес. Особенно ценятся в этом смысле барбарийские утки, т.к. оно не такое жирное, как у обычных уток и считается диетическим продуктом.
Понятно, что стоит это мясо гораздо больше, чем иное.
При этом и обычную утку можно очень вкусно приготовить. И это не только привычное рагу, но и роскошная обжаренная грудка с апельсиновым соусом.
Вообще советую использовать именно апельсины как дополнение к утиному мясу. Эти фрукты и дополняют ароматный вкус блюда, и нейтрализуют его жирность.
Например, я готовлю утиную грудку с апельсиновым соусом, на гарнир - жёлтая чечевица с апельсинами и овощами.
Пробовали свинину для запекания Мираторг. Нам не очень понравилось. Муж вообще есть отказался, с комментарием, что свинина красная, а должна быть белой.
Мне не понравилось большое количество травы в маринаде. А если выбрать другой маринад свинины для запекания в духовке, то есть вполне можно. Готовится быстро и удобно. Но мы уже больше не рискнем купить мясо для запекания фирмы Мираторг.
Регулярно покупаем фарш (говядина + свинина) Мираторг. Вот котлетки из этого фарша нам нравятся. Здесь есть свобода выбора, сколько и каких специй добавить, сколько соли.
Антрекот приготовляется из говядины-из тонкого или толстого края(расположены вдоль позвоночника животного или вырезки(внутрепоясни<wbr />чная мышца-в одной туше вырезки примерно 3-6кг) .Вы, хотя бы представляете,какие "косточки"у говядины.У свинины аналогичная часть называется корейка.Вот из свинной корейки можно приготовить -только называться это блюдо будет "свинная отбивная на кости" или "свинная котлета на кости".Антрекот-Берё<wbr />тся необходимая часть говядины,отрезается ПОПЕРЁК волокон необходимая порция,затем на доске отбивным молотком(тяпкой,либо что есть под рукой)отбивается для размягчения волокон.Затем СЛЕГКА запанировать(обмакну<wbr />ть)в муке,персоль и обжарка.Если из вырезки,то и отбивать не обязательно-надавили ладонью и достаточно.Можно взять и заднюю часть говядины,как следует отбить,но чтобы поджарить до готовности(достаточн<wbr />ой мягкости)-антрекот получится не таким сочным.
Мама часто в детстве в тесте делала буженину. Тогда не продавалась ни фольга, ни другие приспособления, даже вощеную бумагу для выпекания сложно было купить. Готовится оно так
- берете свиную ногу (голяшку), моете, ножом соскребаете ворс с кожи, кожа после этой процедуры становится намного светлее
- чистите чеснок и мелкими дольками режете, потом ногу нашпиговываете этим чесноком, солью, перцем, и др. пряностями. Эта процедура выглядит так - делаете глубокие небольшие разрезы по всей поверхности ноги и запихиваете туда чеснок и прочее. Р.С. - кость вырезать не нужно!
- делаете тесто - яйцо+соль+вода+мука. Количество теста определяется размером ноги. В среднем делается из поллитра воды. Тесто делается плотным, чтобы при жарке не сползало на противень.
- нога обматывается тестом, на противень наливается немного растительного масла, выкладывается нога в тесте.
- запекается в духовке при температуре ок 250* (я пеку на максимальной что дает моя старая газовая духовка) в течении 2-3 часов. (чем крупнее нога, тем дольше)
- вытаскивается из духовки, дают остыть, тесто разбивают, мясо вытаскивают.
Ну и бон аппетит!