Для приготовления Армянского Твжжика понадобится:
Сердце 200 гр
Печень баранья 200 гр
Легкие 200 гр
Пищевод 200 гр
Курдючное сало 50 гр
Лук 3 шт
Томатная паста 1/2 стакана
Соль, перец, петрушка
Приготовление: В печени убрать желтые протоки, и убрать пленку. Легкие ввмыть. Почки порезать попалам и почистить от пленки. Пищевод вывернуть и помыть. Все продукты и курдючное масло промыть. Порезать на кусочки, положить на сковородку и пожарить до полуготовности. Ложим порезанный лук, томатную пасту, соль, перец. Затем накрыть крышкой, и варить до готовности. При подаче посыпать зеленью.
Фасолевые лепёшки можно приготовить из консервированной фасоли по такому рецепту :
четыреста грамм красной консервированной фасоли
два яйца
одна-две чайных ложки соли (на вкус)
четыреста грамм муки
чайная ложка разрыхлителя теста
два зубчика чеснока
перец, кумин- по вкусу
один пучок свежей зелени
В большой миске разминаем консервированную фасоль, затем вливаем взбитое с солью яйцо. Всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем, добавляем немного измельчённого чеснока. Затем добавляем мелко нарезанную зелень, кумин и чёрный молотый перец. Всё хорошо перемешиваем и жарим лепёшки в растительном масле на сковороде, закрыв крышкой.
Приятного аппетита!
На пол-стакана теплой воды нужно добавить сахар и сухие дрожжи. Затем смешать соль и муку и выливать туда воду, помешивая, чтобы получилось тесто, которое нужно хорошенько помесить, смазать растительным маслом и дать настояться для пышности.
Потом тесто нужно раскатать, проделать в нем дырочки, например, потыкав вилкой и посыпать маком или кунжутом и запечь.
Примерно так.
Для приготовления армянского блюда плов "Арарат" один килограмм риса хорошо промыть и залить холодной подсоленной водой на полчаса, затем откинуть на дуршлаг для удаления жидкости. В кастрюле вскипятить два литра воды, положить рис, посолить по вкусу и отварить рис до готовности, затем выложить его на большое плоское блюдо горкой. В то время пока рис отваривается на сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить на нем один стакан изюма и по полстакана кураги и очищенного миндаля, а в духовке при 160 градусов С запечь по 700 граммов очищенных яблок и айвы в течении 15-20 минут до мягкости. На блюдо с рисом выложить запеченные фрукты и украсить обжаренными орехами и сухофруктами. Приятного аппетита.
Тонкий лаваш разрезать на квадраты, выложить начинку,приготовленную из натертой брынзы, кинзы (укропа, петрушки), раздавленного чеснока и яйца, свернуть рулетом, подворачивая края,края трубочек окунуть в белок (чтобы не разворачивались),выложить трубочки на смазанный маслом противень, сверху трубочки смазать взбитым яйцом (чтобы поверхность была румяненькой), поставить в нагретую духовку и выпекаем минут 10-15 при температуре 180*.
На 1 упаковку тонкого лаваша - около 300г брынзы, пучок зелени, пару зубчиков чеснока (зависит от вашего вкуса), 2-3 яйца.
Если не хотите запекать, то лаваш можно не нарезать на квадраты, а выложить начинку на лист лаваша, свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и дать полежать минут 20. Потом этот рулет нарезать.
Мне больше нравится именно запеченный.